Birra del Borgo

Birra del Borgo
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Da noi puoi trovare il catalogo completo con prezzi a partire da Euro 2,72
Birra del Borgo si presenta così sul proprio sito:
La nostra missione è ripensare la birra, ripensare l’idea classica di birra ricercando unicità OLTRE I CONFINI di un prodotto standardizzato. Ripensare a tutto il mondo della birra in chiave diversa reinterpretando gli stili. Ripensare gli INGREDIENTI, ripensare l’utilizzo dei LIEVITI e la FERMENTAZIONE superando anche i confini con il MONDO DEL VINO. Questi sono gli elementi perseguiti e raccontati fin da quando abbiamo aperto il birrificio nel 2005 Oggi, ancor di più, gli sforzi quotidiani mirano allo sviluppo di NUOVE BIRRE. È fondamentale trovare sempre una prospettiva originale e cambiare punto di vista ricercando unicità. Nonostante la sperimentazione sia al centro del nostro processo creativo, la base essenziale di ogni birra è la scelta delle materie prime. La sfida consiste nel trovare gli ingredienti adatti a caratterizzare le birre, rendendole uniche senza mai perdere l’eleganza e l’equilibrio nei sapori e negli aromi. Gusto, unicità ed eleganza; la continua ricerca di questo sottile equilibrio si muove attraverso ingredienti non convenzionali, spesso lontani dalla classica tradizione brassicola. Tabacco Kentucky, genziana, grano saraceno tartarico, frutta, castagne e addirittura ostriche per la Perle ai Porci, sono solamente alcuni esempi di ingredienti utilizzati per produrre le nostre birre. La ricerca sui lieviti e sul loro utilizzo è qualcosa che caratterizza l’attività di BdB da lungo tempo. Nel 2009/2010 abbiamo attivato un autentico LABORATORIO per il controllo costante della qualità e per lo studio delle varie fasi del processo di fermentazione e di azione dei lieviti. L’obiettivo è quello di creare un originale ceppo caratteristico di Birra del Borgo a partire dai lieviti autoctoni, “cacciati” con delle vere e proprie trappole posizionate sugli alberi da frutto presenti nelle montagne attorno al birrificio. I lieviti vengono poi “addomesticati” in laboratorio prima di essere utilizzati in particolari miscele ottenute dalla COMBINAZIONE DEGLI STESSI CON I LIEVITI TRADIZIONALI DELLA BIRRA. È una ricerca affascinante, unica e in continua evoluzione come nel caso della Maledetta. Dal 2013, inoltre, ha preso il via un ulteriore viaggio di ricerca e sperimentazione nel vecchio birrificio di COLLEROSSO, dedicato alla scoperta del mondo delle “FERMENTAZIONI SPONTANEE” e dei lieviti selvatici. Ripensare la birra in modo radicale ci ha sempre condotto ad oltrepassare confini inaspettati, ad unire stili e mondi completamente diversi e distanti fra loro. Prodotti come l’Equilibrista e Caos, realizzati con L’UTILIZZO DI MOSTO D’UVA (Sangiovese e Malvasia) e il “METODO CLASSICO” di produzione degli spumanti, hanno accorciato le distanze tra mondo del vino e mondo della birra. Contaminazione ed innovazione, riscoperta e conoscenza dei processi e delle tecniche tradizionali dando libero sfogo alla creatività e alla sperimentazione:
queste sono l’ispirazione e l’ambizione di Birra del Borgo. Un modo nuovo, tutto italiano, di produrre birre uniche. Ripensare la classica idea di birra utilizzando contenitori non convenzionali per la fermentazione e la maturazione. Un intero settore del nostro birrificio è dedicato a grandi botti di rovere, a tonneau, a barrique ma soprattutto alle ANFORE IN TERRACOTTA. I contenitori per la fermentazione sono essenziali per il processo di ossigenazione dei liquidi contenuti all’interno. Il legno delle botti dà alle birre una COMPLESSITA’ e una profondità uniche, mentre la terracotta delle anfore dona loro inedite note minerali. Alcuni esempi di queste lavorazioni sono l’Etrusca, la Sedicigradi, l’Anfora e la Vecchia DucAle, a cui si sono recentemente aggiunte la Vecchia Tripel e la Brigante. Molte delle nostre birre sono destinate a incontrare questo tipo di sperimentazione, permettendoci di sviluppare sempre più UN MONDO DI BIRRE NUOVE.



Birra del Borgo


Esaurito

25 Dodici 33Cl

Esaurito

25 Dodici 75Cl

Esaurito

25 Dodici Astuccio 33Cl
25 Dodici Astuccio 75Cl
25 Dodici Jeroboam 3Lt.

Esaurito

25 Dodici Magnum 1,5Lt
Bauletto Reale 75Cl
Brigante 33Cl
Caos 75Cl

Caos 75Cl

19,47

Esaurito

Cortigiana 33cl

Esaurito

Cortigiana 75Cl
Ducale 33Cl
Ducale 75Cl
Duchessa 33cl
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