Blanche


Definizione birra bianca

Per birra bianca si intende una birra blanche/wit.
Questo stile birrario ad alta fermentazione, originario del Belgio e risalente almeno al XV secolo, prevede che nella ricetta della birra sia presente una buona percentuale di frumento non maltato. Generalmente si tende a considerare una percentuale massima di cereale crudo del 40% per le birre bianche prodotte in Italia. Nella patria dellea birra bianca, il Belgio, si arriva tranquillamente al 50% in abbinamento al 50% di malto pale

Il mantenimento in vita di questo stile si deve a Pierre Celis, ultimo birraio rimasto nella seconda metà del secolo scorso a produrre birra bianca. A lui è legato il successo mondiale della Hoegaarden, che protesse lo stile dall'oblio. Il birrificio fu poi venduto a una multinazionale del settore.


Cenni sulla produzione

La base di partenza di una birra bianca è un mix tra malto d'orzo Pale e frumento non maltato. Come detto la proporzione del frumento è circa la metà. Nel caso di blanche prodotte in Italia la Legge impone l'uso di almeno il 60% di malto. L'acqua del Brabante belga, zona di origine dello stile, ha una durezza generalmente di circa 35/40 gradi francesi ed è classificata come acqua 'dura'. Leggermente basica, ha un buon contenuto di calcio e bicarbonato. Da preferire l'uso di luppoli nobili europei, con delicate note floreali ed erbacee.

Ciò che caratterizza veramente la birra bianca sono le spezie aggiunte in produzione: in primo luogo coriandolo e buccia di arancia amara. Entrambe le spezie erano facilmente reperibili in quanto commercializzate dai mercanti coloniali olandesi. In particolare l'arancia amara Laraha, originaria dell'isola Curacao nelle Antille.


Caratteristiche della birra

Le birre blanche si presentano di colore biondo pallido con una torbidità naturale per le proteine in sospensione. Il freddo accentua questa caratteristica, con il classico aspetto lattiginoso. Il cappello di schiuma è di generose dimensioni e media persistenza. Aroma delicato che include malti, miele, spezie, agrumato, floreale ed erbaceo. In bocca è rinfrescante, con dolcezza di malto e miele bilanciata da spezie e note agrumate. L'amaro può essere percepito, ma sempre come sfumatura rispetto a spezie e agrumi. Corpo esile, frizzantezza vivace e possibilità di accenti lattici.


Servizio

Per servire una birra bianca al meglio va usato uno shaker. Temperatura di servizio intorno ai 6°C, leggermente più fredda in una giornata afosa.



STYLES Piuma 33Cl

STYLES Piuma 33Cl

La “Blanche”” è una birra di frumento composta da un mix di malto d’orzo e frumento. Si presenta con una schiuma bianca pannosa e persistente. La birra è di colore giallo chiaro “velato”: questa caratteristica è data da un elevata presenza di protein..

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RURALE Seta Special 33Cl

RURALE Seta Special 33Cl

Birra in stile blanche, la speziatura con coriandolo e buccia di bergamotto la rende ottima come aperitivo, fresca e dissetante-..

3,44

RURALE Seta 33Cl

RURALE Seta 33Cl

Stile blanche/wit. La speziatura con coriandolo e buccia d'arancia la rende fresca e dissetante..

3,44

OPPERBACCO Bianca Piperita 75Cl

OPPERBACCO Bianca Piperita 75Cl

Birra d’ispirazione belga, in stile blanche, da cui il nome. Nel rispetto dello stile si impiegano frumento non maltato, avena, buccia d’arancia e coriandolo. E’ caratterizzata dall’utilizzo della menta piperita e del miele di produzione locale...

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OPPERBACCO Bianca piperita 33cl

OPPERBACCO Bianca piperita 33cl

Opperbacco Nianca Piperita è un birra d’ispirazione belga, in stile blanche, da cui il nome. Nel rispetto dello stile si impiegano frumento non maltato, avena, buccia d’arancia e coriandolo. È caratterizzata dall’utilizzo della menta piperita e del m..

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LA CASA DI CURA Ecovalium 33Cl

LA CASA DI CURA Ecovalium 33Cl

La seconda creazione della LINEA ORGANIC si chiama EcoValium ed è una Blanche realizzata con fiocchi d’avena in aggiunta al malto d’orzo e al frumento non maltato, luppolata con varietà moderne (Chinook, Calypso) e aromatizzata con i classici coriand..

3,28

EXTRAOMNES Wit Lattina 44Cl

EXTRAOMNES Wit Lattina 44Cl

Quella che solo un seltz siciliano riesce a lenire. Neroli, zagara, limon kolonyasi e un balsamico coriandolo, preparano all'evanescente freschezza dissetante di un Billy all'arancia...

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East Side Bere Nice Lattina 44Cl

East Side Bere Nice Lattina 44Cl

Birra ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata, rifermentata e affinata in bottiglia. Di colore giallo paglierino, leggermente velata, con schiuma bianca e dalla buona persistenza. L’aroma è molto pronunciato con scorze di agrumi in evid..

4,20

DUPONT Blanche Du Hainaut Bio 25Cl

DUPONT Blanche Du Hainaut Bio 25Cl

La Blanche du Hainaut è una birra leggera, dolce con un tocco un po 'amaro, ma anche molto rinfrescante grazie al buon equilibrio tra la sua acidità e il tocco di coriandolo e arancia.La produzione è controllata da Certisys e ha l'etichetta Biogarant..

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DU BOCQ Blanche De Namur 75Cl

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Blanche de Namur era la figlia del conte Jean de Namur. Si dice che Magnus IV Eriksson, re di Svezia e Norvegia, sia stato sedotto dalla bellezza della principessa, mentre si dirigeva in Francia alla ricerca di una moglie prestigiosa. La principessa ..

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DU BOCQ Blanche De Namur 33Cl

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2,27

CANEDIGUERRA Blanche 33Cl

CANEDIGUERRA Blanche 33Cl

Canediguerra Blanche si ispira alle birre di frumento tipiche del Belgio. Colore dorato pallido e aspetto velato, schiuma bianca di breve persistenza. Aroma delicato con bouquet fruttato e speziato, si riconosce il cereale non molto torrefatto, note ..

3,44

BIRRA DEL BORGO Cortigiana 33cl

BIRRA DEL BORGO Cortigiana 33cl

Come una dama d’altri tempi la Cortigiana usa le sottili armi della seduzione per conquistare ogni palato. E’ un’interpretazione italiana di una Blanche in perfetto stile Birra Del Borgo. Oltre al malto d’orzo utilizziamo infatti cereali alternativi:..

2,26

BIBIBIR Witaly 75Cl

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“Wit” in quanto ispirata alle piu’ classiche delle wit fiamminghe, “italy” per la speziatura tutta italiana con l’utilizzo di scorza di bergamotto e limone coltivati in provincia di Reggio Calabria. Il mix tra il dolce del frumento non maltato e gli ..

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BIBIBIR Witaly 33Cl

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