{"id":360,"date":"2019-01-22T19:57:32","date_gmt":"2019-01-22T18:57:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.topbeer.it\/ilblog\/?p=360"},"modified":"2019-01-22T20:00:10","modified_gmt":"2019-01-22T19:00:10","slug":"la-birra-fa-ancora-tendenza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.topbeer.it\/ilblog\/la-birra-fa-ancora-tendenza\/","title":{"rendered":"La birra fa ancora tendenza?"},"content":{"rendered":"\n

Google ci illustra lo stato di salute della birra e ci spiega alcune cose sulla nostra bevanda preferita. Vediamo com’\u00e8 andata e quello che ci aspetta.<\/h3>\n\n\n\n\n\n\n\n
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Questo \u00e8 il periodo dell’anno in cui si tirano le somme sui mesi appena trascorsi e ci si prepara per le nuove sfide. Tra Gennaio e Febbraio sono concentrate due delle manifestazioni pi\u00f9 importanti in tema di birra. Anche a livello commerciale sembra calato un po’ di letargo. Approfitto anch’io di qualche giorno di calma per verificare alcune informazioni e studiare le prossime mosse: chi si ferma \u00e8 perduto!<\/p>\n\n\n\n

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Uno degli argomenti maggiormente discussi in seno al movimento birrario \u00e8 stato introdotto pochi giorni fa da Andrea Turco su Cronache di Birra<\/a>. Il blog prende in esame il recente report <\/a>di Microbirrifici.org sulla produzione di birra in Italia. Il numero dei piccoli birrifici coinvolti nella birra artigianale ha sempre un tasso di natalit\u00e0 in attivo, ma c’\u00e8 una indubbia frenata rispetto agli anni precedenti: una vera e propria inchiodata con i segni delle gomme sull’asfalto. E’ vero che nuove aperture di microbirrifici ci sono ancora, ma se la tendenza \u00e8 data visivamente dalla curva del grafico, allora saremmo in fase pre-recessiva. Un’analisi leggermente pi\u00f9 tecnica avrebbe bisogno delle derivate per spiegare il fenomeno a livello matematico. Non \u00e8 questa la sede adatta per\u00f2, parliamo sempre di birra: meglio restare in clima di chiacchierata da bancone.<\/p>\n\n\n\n

Si potrebbe obiettare che il report riguardi i microbirrifici e non tocca la produzione considerata in astratto. In effetti \u00e8 cos\u00ec. A fronte di un eventuale calo di produttori, non auspicabile ad oggi, gli ettolitri di birra effettivamente prodotti non dovrebbero essere influenzati. Un birraio mi faceva notare che la dimensione di un birrificio \u00e8 data dai fermentatori e non dalla capacit\u00e0 dell’impianto. A mio parere il fenomeno rilevato da Microbirrifi.org ed analizzato da Cronache di Birra \u00e8 spiegabile con un approccio microeconomico, con un modello domanda\/offerta.<\/p>\n\n\n\n

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Pi\u00f9 di qualcuno, in questi anni, ha ripetuto che il movimento artigianale sarebbe una bolla. A supporto di questa teoria si \u00e8 spesso fatta leva sulla percentuale di consumi craft rispetto al totale: inchiodati tra il 3% e il 3,5% (fonte Assobirra, mai smentita). E’ pur vero che sempre Assobirra dichiara una sostanziale crescita dei consumi di birra nel nostro Paese. Ci si potrebbe anche stare: la birra artigianale non acquista terreno, ma cresce in termini assoluti insieme all’intero comparto. Parliamo quindi di crescita in termini di litri venduti e non di nuovi microbirrifici. Potrebbe essere in atto quindi un fenomeno di razionalizzazione: meno spazio per nuovi players e contestuale razionalizzazione della capacit\u00e0 produttiva. Un assestamento fisiologico. C’\u00e8 inoltre da considerare il difficile rapporto con la birra industriale. La guerra in atto tra multinazionali e microbirrifici \u00e8 giocata sul campo dell’economia reale, non ancora uscita da un decennio di recessione e in fase piuttosto asfittica. L’attuale situazione economica non lascia presagire un aumento del 3% craft citato sopra. La birra artigianale non \u00e8 un bene essenziale, anche se noi le diamo molta importanza. Il perdurare di questa crisi economica senza fine avvantagger\u00e0 chi vende birra a basso costo, rispetto al movimento artigianale. E’ la legge della domanda e dell’offerta a dirlo. Aumenta la richiesta di prodotti di convenienza a discapito di prodotti con maggiore valore aggiunto.<\/p>\n\n\n\n

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Tutto qui?
Beh, no: questo \u00e8 solo un punto di partenza per osservare l’orizzonte.
Per farsi un’idea \u00e8 necessario valutare il presente e comprendere il passato. Per chi si diletta a predire il futuro pu\u00f2 essere d’aiuto la tecnologia e, in questo caso, Google Trends. Se non sei pratico di marketing digitale, potresti spaventarti di fronte a questo applicativo online. In realt\u00e0 \u00e8 tutto molto intuitivo e con un piccolo sforzo si arriva a comprendere meglio il futuro che ci aspetta.<\/p>\n\n\n\n

Google \u00e8 un motore di ricerca e come tale \u00e8 organizzato per rispondere a domande. Cerchi qualcosa? Nessun problema, chiedilo a Google ed avrai una risposta. Da quanto tempo esiste? Da almeno quindici anni. Ti sei mai chiesto che fine fanno tutte le domande poste al motore di ricerca? Resta tutto memorizzato. Una quantit\u00e0 enorme di richieste: si parla di oltre 3 miliardi di richieste al giorno. Una banca dati mostruosa da cui attingere per studiare determinate tendenze. I trends per l’appunto.<\/p>\n\n\n\n

\"Google<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ho domandato a Google Trends<\/a> quante volte \u00e8 richiesta la parola ‘birra’. Mi interessava vedere le serie storiche ed anche la stagionalit\u00e0 delle ricerche: resto sempre un venditore di birra, alla fine. A quel punto ho cercato di capire se in Italia le ricerche in materia di birra sono differenti rispetto al resto del mondo. Ultima domanda: che rapporto c’\u00e8 tra le richieste di ‘birra’ paragonate alle ricerche di altre bevande? I risultati sono prevedibili solo in piccola parte e abbastanza sorprendenti. Vediamoli qui sotto. dopo la nota introduttiva di Google.

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Interesse nel tempo
I numeri rappresentano l’interesse di ricerca rispetto al punto pi\u00f9 alto del grafico in relazione alla regione e al periodo indicati. Il valore 100 indica la maggiore frequenza di ricerca del termine, 50 indica la met\u00e0 delle ricerche. Un punteggio pari a 0, invece, indica che non sono stati rilevati dati sufficienti per il termine. <\/p>\n\n\n\n