{"id":923,"date":"2025-07-16T12:32:05","date_gmt":"2025-07-16T10:32:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.topbeer.it\/ilblog\/?p=923"},"modified":"2025-07-16T12:32:11","modified_gmt":"2025-07-16T10:32:11","slug":"acqua-orzo-luppolo-e-lievito-leditto-della-purezza-del-1516-che-ha-cambiato-la-storia-della-birra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.topbeer.it\/ilblog\/acqua-orzo-luppolo-e-lievito-leditto-della-purezza-del-1516-che-ha-cambiato-la-storia-della-birra\/","title":{"rendered":"Acqua, orzo, luppolo e lievito: l\u2019Editto della Purezza del 1516 che ha cambiato la storia della birra"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando pensiamo alla <strong>birra<\/strong>, la diamo ormai per scontata: fresca, dorata o ambrata, con la sua schiuma soffice e aromi che variano dal floreale all\u2019agrumato, fino al tostato e al fruttato. Ma la <strong>birra<\/strong> che conosciamo oggi \u00e8 il frutto di un lungo percorso, fatto di errori, esperimenti e anche di leggi. Una delle pi\u00f9 importanti? Il <strong>Reinheitsgebot<\/strong>, conosciuto in Italia come <strong>Editto della Purezza<\/strong>, emanato in <strong>Baviera nel 1516<\/strong>. Un evento che ha cambiato per sempre il modo di produrre la birra in Europa e nel mondo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In questo articolo vogliamo raccontarti, con un linguaggio semplice e diretto, cosa diceva questa legge, perch\u00e9 \u00e8 ancora attuale, e qual \u00e8 l\u2019importanza dei suoi protagonisti: <strong>acqua, orzo, luppolo e lievito<\/strong>. Se ti interessa la <strong>birra artigianale<\/strong>, o semplicemente vuoi capirne un po\u2019 di pi\u00f9 prima di scegliere cosa bere (magari proprio su <a class=\"\" href=\"https:\/\/www.topbeer.it\">Topbeer.it<\/a>), continua a leggere: scoprirai storie curiose e utili da sapere.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"407\" height=\"581\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.topbeer.it\/ilblog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/beerLaw-1.gif?resize=407%2C581&#038;ssl=1\" alt=\"il Reinheitsgebot, meglio noto come Editto della purezza\" class=\"wp-image-927\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Il Reinheitsgebot, l&#8217;Editto della purezza<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cosa diceva davvero l\u2019Editto della Purezza del 1516?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Partiamo da un po\u2019 di contesto storico. Siamo nel <strong>XVI secolo<\/strong>, in pieno Sacro Romano Impero. La birra era una delle bevande pi\u00f9 diffuse tra le classi popolari, ma spesso veniva prodotta in modo approssimativo: si aggiungevano ingredienti improbabili come felce, mirra, piante allucinogene, radici amare, perfino oppio o tabacco! Tutto per conservarla meglio o modificarne il gusto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A porre fine a questo caos ci pens\u00f2 <strong>Guglielmo IV<\/strong>, Duca di Baviera, che nel <strong>23 aprile 1516<\/strong> proclam\u00f2 l\u2019<strong>Editto della Purezza<\/strong>:<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"748\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.topbeer.it\/ilblog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/500px-Hans_Wertinger_Wilhelm_IV_z_Bawarii.jpg?resize=500%2C748&#038;ssl=1\" alt=\"Guglielmo IV di Baviera\" class=\"wp-image-925\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.topbeer.it\/ilblog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/500px-Hans_Wertinger_Wilhelm_IV_z_Bawarii.jpg?w=500&amp;ssl=1 500w, https:\/\/i0.wp.com\/www.topbeer.it\/ilblog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/500px-Hans_Wertinger_Wilhelm_IV_z_Bawarii.jpg?resize=201%2C300&amp;ssl=1 201w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Guglielmo IV di Baviera<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cIn tutte le nostre citt\u00e0, mercati e villaggi, la sola birra che pu\u00f2 essere prodotta deve contenere solo <strong>acqua, orzo e luppolo<\/strong>.\u201d<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una legge semplice, ma rivoluzionaria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019obiettivo era duplice:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Proteggere i consumatori<\/strong>, garantendo un prodotto salubre.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Difendere le scorte di grano e frumento<\/strong>, riservate per la panificazione.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il lievito, che oggi \u00e8 parte integrante della birrificazione, non venne menzionato: ai tempi <strong>non si conosceva<\/strong> ancora il suo ruolo. Si sapeva che la birra fermentava da sola, ma si ignorava perch\u00e9. Solo con gli studi di Pasteur nel XIX secolo si comprese la magia del lievito.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Perch\u00e9 \u00e8 stato cos\u00ec importante?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Editto fu una delle prime <strong>normative alimentari<\/strong> della storia d\u2019Europa e rappresent\u00f2 un passo gigantesco verso la produzione controllata e standardizzata della birra. Ancora oggi in Germania molte birre artigianali e industriali si fregiano del titolo \u201cprodotte secondo il Reinheitsgebot\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ma c\u2019\u00e8 di pi\u00f9: l\u2019Editto ha posto le basi per un principio che oggi chiamiamo <strong>qualit\u00e0<\/strong>. Limitare gli ingredienti ha portato i mastri birrai a perfezionare le tecniche, a conoscere meglio le materie prime e a far emergere stili regionali che oggi sono tra i pi\u00f9 apprezzati al mondo.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">I quattro ingredienti fondamentali della birra<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Editto del 1516 parla di tre ingredienti, ma oggi sappiamo che ce ne vogliono <strong>quattro<\/strong> per fare una <strong>birra artigianale<\/strong> degna di questo nome. Vediamoli nel dettaglio.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1. Acqua: l\u2019invisibile che cambia tutto<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>acqua<\/strong> \u00e8 spesso sottovalutata, ma rappresenta fino al <strong>95% della birra<\/strong>. La sua composizione minerale (pH, calcio, magnesio, solfati, bicarbonati\u2026) influisce notevolmente sul gusto finale. Non \u00e8 un caso che grandi stili birrari siano nati in zone dove l\u2019acqua aveva caratteristiche uniche.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pilsen (Repubblica Ceca)<\/strong>: acqua leggera, perfetta per le lager dorate.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dublino (Irlanda)<\/strong>: acqua dura, ideale per le stout scure e corpose.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Burton-on-Trent (Inghilterra)<\/strong>: solfati elevati, perfetti per le birre amare e aromatiche come le IPA.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aneddoto: i birrai inglesi dell\u2019800 arrivarono perfino a \u201cburtonizzare\u201d l\u2019acqua per replicare quella di Burton-on-Trent, vista come la migliore per certe birre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sulle birre in vendita su <a class=\"\" href=\"https:\/\/www.topbeer.it\"><strong>Topbeer.it<\/strong><\/a>, non \u00e8 raro trovare produttori che indicano la qualit\u00e0 dell\u2019acqua utilizzata: un segno di trasparenza e attenzione.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"525\" height=\"275\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.topbeer.it\/ilblog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/things-you-should-know-about-water-hero.jpg?resize=525%2C275&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-928\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.topbeer.it\/ilblog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/things-you-should-know-about-water-hero.jpg?resize=1024%2C536&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/www.topbeer.it\/ilblog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/things-you-should-know-about-water-hero.jpg?resize=300%2C157&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.topbeer.it\/ilblog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/things-you-should-know-about-water-hero.jpg?resize=768%2C402&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/www.topbeer.it\/ilblog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/things-you-should-know-about-water-hero.jpg?w=1200&amp;ssl=1 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2. Orzo: il cuore dolce della birra<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il <strong>malto d\u2019orzo<\/strong> \u00e8 la principale fonte di zuccheri fermentabili. Si ottiene germinando i chicchi di <strong>orzo<\/strong> e poi tostandoli per bloccare il processo. Il livello di tostatura determina colore, profumo e sapore.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Malti chiari: usati per pils, helles, k\u00f6lsch.<\/li>\n\n\n\n<li>Malti scuri: tipici di stout, porter, bock.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019orzo \u00e8 perfetto per la birrificazione perch\u00e9 ha <strong>una buona resa zuccherina<\/strong> e pochi grassi, che rovinerebbero la schiuma.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Curiosit\u00e0: in Germania l\u2019uso dell\u2019orzo nell\u2019Editto fu anche una misura politica. Il grano era considerato \u201cpane per i poveri\u201d e non doveva essere impiegato per fare alcol.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"525\" height=\"273\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.topbeer.it\/ilblog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/orzo.jpg?resize=525%2C273&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-929\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.topbeer.it\/ilblog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/orzo.jpg?resize=1024%2C533&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/www.topbeer.it\/ilblog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/orzo.jpg?resize=300%2C156&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.topbeer.it\/ilblog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/orzo.jpg?resize=768%2C400&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/www.topbeer.it\/ilblog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/orzo.jpg?resize=1536%2C800&amp;ssl=1 1536w, https:\/\/i0.wp.com\/www.topbeer.it\/ilblog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/orzo.jpg?w=1600&amp;ssl=1 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Differenti tostature di malti d&#8217;orzo<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">3. Luppolo: l\u2019amaro che profuma<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il <strong>luppolo<\/strong> \u00e8 una pianta rampicante le cui infiorescenze femminili contengono <strong>resine e oli essenziali<\/strong>. Il suo uso, prima del 1516, era limitato a certi territori tedeschi. Con l\u2019Editto diventa l\u2019unico ammesso per aromatizzare e conservare la birra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il luppolo ha tre funzioni principali:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Dona <strong>amaro<\/strong>, che equilibra la dolcezza del malto.<\/li>\n\n\n\n<li>Aggiunge <strong>profumi e aromi<\/strong>: agrumi, fiori, resina, spezie\u2026<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c8 un <strong>conservante naturale<\/strong> grazie agli alfa-acidi antibatterici.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le birre moderne, soprattutto le IPA, fanno largo uso di luppoli aromatici provenienti anche da Stati Uniti, Nuova Zelanda e Italia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su <a class=\"\" href=\"https:\/\/www.topbeer.it\"><strong>Topbeer.it<\/strong><\/a> puoi trovare birre con <strong>singolo luppolo (single hop)<\/strong>, ottime per imparare a riconoscere i profili di variet\u00e0 come Citra, Cascade o Saaz.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"525\" height=\"274\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.topbeer.it\/ilblog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/1589531290866817.jpg?resize=525%2C274&#038;ssl=1\" alt=\"Luppoli\" class=\"wp-image-930\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.topbeer.it\/ilblog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/1589531290866817.jpg?resize=1024%2C535&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/www.topbeer.it\/ilblog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/1589531290866817.jpg?resize=300%2C157&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.topbeer.it\/ilblog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/1589531290866817.jpg?resize=768%2C401&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/www.topbeer.it\/ilblog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/1589531290866817.jpg?w=1200&amp;ssl=1 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Luppoli pronti per il raccolto<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">4. Lievito: il motore della fermentazione<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il <strong>lievito<\/strong> \u00e8 l\u2019agente invisibile che <strong>trasforma gli zuccheri in alcol e anidride carbonica<\/strong>. Senza lievito, niente birra. Il motivo per cui non venne menzionato nell\u2019Editto? Perch\u00e9 ancora non si sapeva della sua esistenza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oggi ne esistono due macro-tipologie:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Saccharomyces cerevisiae<\/strong>: per birre ad alta fermentazione (ale).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Saccharomyces pastorianus<\/strong>: per birre a bassa fermentazione (lager).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ogni ceppo di lievito pu\u00f2 portare aromi diversi: banana, chiodi di garofano, mela, pepe\u2026 Le birre belghe sono famose per la loro \u201cfermentazione espressiva\u201d, dovuta proprio a lieviti selezionati.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Molti birrifici artigianali lavorano con lieviti autoctoni o \u201cselvaggi\u201d, talvolta raccolti nell\u2019ambiente (come nel caso delle birre sour o wild ale).<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"525\" height=\"350\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.topbeer.it\/ilblog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/jpg-709.jpg?resize=525%2C350&#038;ssl=1\" alt=\"Fermentazione in vasca aperta\" class=\"wp-image-931\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.topbeer.it\/ilblog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/jpg-709.jpg?w=1024&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/www.topbeer.it\/ilblog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/jpg-709.jpg?resize=300%2C200&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.topbeer.it\/ilblog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/jpg-709.jpg?resize=768%2C512&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Fermentazione a vasca aperta in Baviera<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L\u2019eredit\u00e0 dell\u2019Editto oggi<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nonostante siano passati oltre <strong>500 anni<\/strong>, l\u2019Editto della Purezza \u00e8 ancora <strong>un simbolo di qualit\u00e0<\/strong> per i produttori tedeschi e non solo. Anche se oggi molte birre artigianali sperimentano con spezie, frutta, caff\u00e8 o miele (ingredienti vietati dal Reinheitsgebot), la base resta sempre <strong>acqua, orzo, luppolo e lievito<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Molti birrifici italiani, pur non essendo tenuti a rispettarlo, scelgono di farlo per dimostrare la <strong>purezza e l\u2019integrit\u00e0<\/strong> del loro prodotto. Su <strong>Topbeer.it<\/strong> trovi una selezione curata di etichette che valorizzano questa scelta.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conclusione: bere meglio significa conoscere di pi\u00f9<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Scegliere una <strong>birra artigianale<\/strong> non \u00e8 solo una questione di gusto, ma anche di <strong>consapevolezza<\/strong>. Sapere da dove viene, cosa contiene, come \u00e8 fatta, ti permette di apprezzarla davvero. L\u2019<strong>Editto della Purezza<\/strong> ci ha insegnato che meno pu\u00f2 essere meglio, e che quattro semplici ingredienti possono dar vita a una bevanda complessa, affascinante e sempre diversa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La prossima volta che stappi una birra, chiediti: <strong>com\u2019\u00e8 l\u2019acqua? che tipo di orzo \u00e8 stato usato? che luppoli ci sono? quale lievito ha fermentato?<\/strong> E poi goditela. Magari scegliendola da chi, come noi di <a class=\"\" href=\"https:\/\/www.topbeer.it\"><strong>Topbeer.it<\/strong><\/a>, seleziona solo birre con una storia da raccontare e ingredienti di valore.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019Editto della Purezza ci ha insegnato che meno pu\u00f2 essere meglio, e che quattro semplici ingredienti possono dar vita a una bevanda complessa, affascinante e sempre diversa.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":924,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[71,44],"tags":[60,6,5],"class_list":["post-923","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aspetti-tecnici","category-stili-birrari","tag-birra","tag-birra-artigianale","tag-topbeer"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\r\n<title>Acqua, orzo, luppolo e lievito: l\u2019Editto della Purezza del 1516 che ha cambiato la storia della birra - Il Blog di TopBeer<\/title>\r\n<meta name=\"description\" content=\"La birra che conosciamo oggi \u00e8 il frutto di un lungo percorso, fatto di errori, esperimenti e anche di leggi. 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