3 FONTEINEN Hommage 75Cl

Hommage di 3 Fonteinen è una framboise realizzata con circa 1kg di frutti in macerazione per litro di lambic. Nella versione in vendita si tratta di circa 760gr di lamponi e 240gr di ciliegie. In seguito alla macerazione viene aggiunto ulteriore lambic fino a una percentuale finale di frutta di circa il 35%. Il risultato è una birra di colore rosso rubino ed aspetto brillante, con schiuma di colore rosa a breve persistenza. Olfatto fruttato tipico dello stile arricchito da accenti di cantina ed acetici, intensità medio-alta. Il fruttato si esprime attraverso note di lampone e ciliegia, accenti selvatici e di cantina completano il bouquet, in cui affiorano spunti acetici. In bocca intensità alta e bilanciata tra il dolce fruttato dei lamponi e acidità di tipo tartarico, mai eccessiva. Nota finale più secca e acetica che caratterizza la bevuta. Corpo e carbonazione medi che accompagnano una persistenza retrolfattiva lunga ed elegante.