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"Inoltre, ci teniamo a sottolineare che in futuro in tutte le città, mercati e campagne gli unici ingredienti utilizzati per la produzione della birra dovranno essere Orzo, Luppolo e Acqua. Chi consapevolmente disattende o trasgredisce questa ordinanza, sarà punito dalle autorità della Corte con il sequestro dei barili di birra, senza risarcimento."

Guglielmo IV di Baviera - Reinheitsgebot (Editto sulla Purezza) 1516







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Birra Dell' Eremo Monogram Lattina 33Cl

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Tuono Temporale Estivo 70Cl

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Tuono Frantuono 70Cl

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14 botaniche di origine naturale vengono fatte macerare a lungo in alcol di grano italiano ed equilibrate perfettamente con la moderna distillazione a bassa temperatura. L’oliva nostrana dona a Tuono grande morbidezza, legandosi al ginepro in un’ar..

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Mukkeller Guastafeste 33Cl

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War 4X4 Lattina 33Cl

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War 4x4 è una rielaborazione della birra originale, prodotta da Opperbacco. La 4x4 è una West Coast IPA da oltre 7 gradi alcolici, che andrà ad aggiungersi alla nostra linea Evoluzioni. Vi starete chiedendo il perchè del nome 4x4, è presto detto: ..

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Opperbacco Rage Lattina 33Cl

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Opperbacco Rage è una rielaborazione della birra originale, prodotta da War. Birra dal colore dorato molto chiaro e leggermente opalescente, sormontata da un leggero velo di schiuma candida e fine. Il naso è immediatamente colpito da intensi arom..

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Mikkeller Windy Hill Lattina 35,5Cl

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Mikkeller Windy Hill è una birra in stile New England IPA prodotta in California da Mikkeller San Diego. In aroma e in gusto prevalgo decisamente i tanti luppoli usati: Cascade, Amarillo, Mosaic più Citra e El Dorado in dry hopping. Bouquet aromati..

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Mikkeller Weird Weather Alchool Free Lattina 33Cl

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Weird Weather è una birra in stile New England IPA e poco alcol, praticamente senza. Mikkeller mantiene le piacevoli caratteristiche di un'IPA floreale e amara con sentori di pino. ..

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Mikkeller Visions Lager Lattina 33Cl

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Visions Lager è la conferma che il birrificio Mikkeller crede molto nelle birre Lager, al punto di farne una visione per il futuro. Questa birra è il risultato di varie sperimentazioni nel corso del tempo. Di colore biondo con aspetto pulito. Aromi..

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Mikkeller Peter Pale And Mary Gfree Lattina 44Cl

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Peter, Pale and Mary è una nuova versione della classica American Pale Ale del birrificio Mikkeller, adatta anche a chi ha intolleranze alimentari con il glutine. E' una birra di colore dorato, di aspetto velato e caratterizzata da uno spesso cappe..

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Mikkeller Ich Bin Berliner Raspberry Lattina 33Cl

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Ich Bin Berliner Raspberry è una birra Sour con lamponi prodotta da Mikkeller. Colore rosso intenso e leggermente velata. Aromi lattici con lamponi in primo piano e sottofondo delicato di cereale non maltato. In bocca mostra un buon bilanciamento t..

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Mikkeller Got Night King Lattina 35,5Cl

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Night King è una birra in stile Double IPA che Mikkeller ha prodotto in edizione limitata per la sua gamma Games Of Thrones. Colore dorato carico ed aspetto velato. Aromi agrumati e tropicali con grande apporto di luppoli Citra e Galaxy. Sapore ori..

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Mikkeller Do Stuff Together Lattina 44Cl

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Mikkeller Do Stuff Together è una birra bionda dall'aspetto velato e con abbondante schiuma bianca. Olfatto ricco di spunti agrumati, con accenti di scorza di limone in primo piano. In bocca è orientata ai luppoli e l'amaro è bilanciato da una sott..

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Mikkeller Blow Out Lattina 33Cl

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Blow Out è una birra IPA prodotta da Mikkeller. Di colore biondo dorato ed aspetto velato. Il profilo aromatico è orientato decisamente ai luppoli, con buona spinta di accenti tropicali. In bocca è morbida e succosa. Sentori agrumati in primo piano..

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Poppels Unmasked Lattina 33Cl

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Unmasked è una birra in stile NEIPA realizzata in collaborazione tra Poppels e il birrificio tedesco Sudden Death. Olfatto che propone un bouquet aromatico fruttato, composto da agrumi e frutta tropicale. In bocca la morbida dolcezza iniziale lasci..

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Poppels London Lager 33Cl

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London Lager di Poppels è una birra in stile Lager di colore ambrato e abbondante schiuma bianca. Olfatto mediamente intenso con note maltate, leggermente caramellate, erbacee e leggermente agrumate. Il gusto è bilanciato tra dolce e amaro. Sentori..

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Kees Caramel Fudge S. B.a. Pedro Lattina 33Cl

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Kees Caramel Fudge è una pastry stout o meglio è una birra in stile Imperial Stout. Questa versione + barricata in Pedro Ximenes, uno sherry spagnolo prodotto a Jerez. La barrique di partenza è caratterizzata dai sentori dello sherry, diverso dai v..

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Kees Barley Wine Lattina 33Cl

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Kees Barley Wine è una birra di colore rosso-marrone intenso e schiuma beige abbondante e persistente. Profilo aromatica di malti scuri, legno, accenti fruttati di luppoli americani e nota alcolica. Il gusto è bilanciato con inizio maltato e sentor..

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Cremeria Capolinea Pere Noel 1Kg

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Panettone classico Milano profumato al caffè, con uvetta e gocce di cioccolato bianco. Nell'impasto è presente la birra De Ranke Pere Noel al 5%. ..

46,40

Birra artigianale italiana, come siamo diventati così bravi

La birra artigianale italiana è un fenomeno abbastanza nuovo. I primi birrifici artigianali in Italia sono stati fondati nella seconda metà degli anni '90.

Prima non sarebbe stato possibile, la produzione di birra era strettamente regolata per legge. Il modello a cui si faceva riferimento era quello degli homebrewers americani, non replicabile da noi in quegli anni. Le cose cambiano con la legge 504/1995. Una nuova norma di legge consentiva la produzione di birra casalinga, per scopi non commerciali, esentando dal pagamento dell'accisa.

Si creò in poco tempo un nucleo di birrai dilettanti, la situazione iniziava a fermentare. Quando si parla di nascita della birra italiana, si fa riferimento al 1996. Aprivano i primi pub specializzati in birre di qualità, generalmente birre importate dal Belgio.

Nascono così anche i primi birrifici artigianali, con vendita a carattere locale. Alcuni birrifici diventano vere e proprie icone del mondo della birra italiana. Baladin a Cuneo, Birrificio Lambrate a Milano, Birrificio Italiano a Como. Turbacci a Roma.

Le difficoltà iniziali, dovute soprattutto alla mancanza di tradizione birraria, sono tuttavia superate in poco tempo. I viaggi all'estero e lo scambio di esperienza creano un agguerrito nucleo iniziale di birrai italiani. I riferimenti per la birra artigianale italiana, in questa fase, sono soprattutto il grande Belgio e la scena birraria anglosassone. Le prime birre artigianali italiane si ispirano alle saison belghe, alle grandi birre d'abbazia, alle birre dei pub inglesi e alle birre luppolate americane.

Insieme alla nascita dei primi birrifici artigianali italiani, prendeva vita un movimento craft fatto di appassionati e consumatori consapevoli. Da bene di consumo la birra diventa anche fenomeno culturale.

La richiesta di birre migliori fa crescere anche la produzione di birra artigianale. Iniziano a diffondersi le IPA e il numero dei birrifici artigianali cresce in modo esagerato. E' la fase dell'esplosione della birra artigianale italiane, collocabile temporalmente nei primi dieci anni del nuovo millennio.

L'evoluzione dopo la fase pioneristica della birra italiana passa anche attraverso nuovi birrifici artigianali. Nascono Birra del Borgo, il birrificio Toccalmatto, Birrificio del Ducato, il birrificio Opperbacco. Sono solo alcuni dei nomi dei progetti che hanno ampliato il numero dei nuovi birrifici artigianali italiani. In questa fase cresce anche il numero dei locali specializzati nella vendita di birra artigianale.

Il secondo decennio degli anni duemila corre via veloce. E' un susseguirsi di fiere birrarie, collaborazioni con birrifici artigianali esteri, crescita esponenziale dei nuovi birrifici artigianali italiani e i primi segnali di cambiamento. La crescita smisurata dell'offerta di birra, non sempre accompagnata dal miglioramento della qualità della birra stessa, ha rappresentato un problema.

Alcuni birrifici artigianali in crescita hanno vissuto una contrazione del mercato. Per questi motivi alcune multinazionali dell'industria birraria sono riuscite ad accaparrarsi importanti birrifici artigianali italiani ed esteri. Fece grande scalpore, nel 2016, la cessione ad AB Inbev di Birra del Borgo, che smise di essere un birrificio artigianale indipendente.

Nota positiva nella convulsione di quegli anni fu l'inserimento di alcune norme di legge in materia di birra artigianale. Il 2016 infatti è anche l'anno della legge 154/2016, che indica una definizione di birra artigianale.

L'importanza del movimento della birra artigianale italiana è sancito anche dal riconoscimento di uno stile birrario autoctono: l'IGA (Italian Grape Ale). Non siamo più i parenti poveri delle grandi nazioni birrarie. L'Italia è il posto giusto per produrre birra che iniziano ad essere esportate in tutto il mondo.

Le birre americane continuano a fare tendenza ed anche i nostri birrifici artigianali propongono birre spesso estreme che fanno largo uso di luppoli moderni. Altra narrazione è quella delle birre acide. Cresce l'apprezzamento per gli stili tradizionali del Belgio, lambic e geuze. Cresce anche il numero di birre sour prodotte in Italia.

Nonostante tutto la birra artigianale rappresenta ancora una percentuale minima del consumo di birre in Italia. Se però si interpreta il fenomeno si possono cogliere segnali positivi. L'intero settore birra è in crescita, in termini assoluti. Nell'ambito delle birra artigianale c'è sicuramente una maggiore conoscenza e consapevolezza da parte dei consumatori.

L'evoluzione del mercato della birra artigianale, partito dopo il 2000, ha portato a una maggiore competenza degli attori presenti. Dal lato dell'offerta puoi ormai trovare birre artigianali di buona qualità. Dal lato della domanda, i consumatori hanno raggiunto una discreta competenza. Merito soprattutto dei locali specializzati che hanno sposato in pieno la filosofia craft e presentano decentemente le birre in vendita. 

Con queste premesse l'orizzonte della birra artigianale italiana può essere considerato roseo.