De Struise Tora Tora 33Cl

De Struise Tora Tora è una versione barricata della birra Kill & Destroy, dello stesso birrificio. La birra di partenza è un'imperial IPA con una gradazione al 18% alc. che fa largo uso di luppoli americani, come il Simcoe. E' una birra quindi ricca di sentori luppolati resinosi. La Kill & Destroy è già stata usata per ottenere birre barricate, come la Kamikaze affinata in barrique di bourbon.

Per realizzare la birra Tora Tora sono usate barrique ex genever, un distillato al ginepro molto simile al gin e storicamente diffuso in Olanda. L'affinamento arricchisce la complessita della birra, già abbastanza impegnativa, con tonalità trasferite dal legno e dal residuo aromatico del ginepro. Il risultato è una birra di confine, che si può continuare a includere nello stile originario delle Imperial IPA o in quello degli American Barley Wine.

L'idea della birra fu suggerita da David Rogiers di Holy Beer House (beer firm belga) che procurò le barrique usate per il Genever. Tora Tora è un termine giapponese che descrive la sorpresa del fulmine.