Mourne Dew Distillery è la prima distilleria legale ad operare nel Mournes ormai da molti secoli, eredi di una tradizione di distillazione che ha attraversato la tumultuosa storia dell'isola d'Irlanda. Dalle mense del clero, con bevande piene di intrugli esotici di ingredienti lussuosi che ricordano un gin in stile moderno, al focolare dei più umili cottiers dove venivano tramandate di padre in figlio le ricette per il poitín fatto in casa, utilizzando qualsiasi ingrediente le loro piccole fattorie potessero offrire. La distilleria è una fusione di antico e moderno in quanto le vecchie ricette sono state aggiornate utilizzando tecnologie moderne. Tecniche collaudate vengono integrate con processi di distillazione e di sviluppo degli aromi all'avanguardia, per produrre eccezionali liquori pluripremiati. Il nostro logo si ispira alle lunule d'oro dell'età del bronzo (usate come ornamento al collo) che si ritiene siano state realizzate utilizzando l'oro delle Mourne Mountains. Ispirati da ciò che ci circonda, abbiamo catturato l'essenza stessa dei Mournes; impiegando l'aiuto di un etnobotanico, che perlustra le montagne, alla ricerca di prodotti botanici commestibili locali. Questo ci ha permesso di costruire un archivio di tinture molto speciali, utilizzando un processo di distillazione sottovuoto a bassa temperatura per estrarre delicatamente i sapori dalla delicata flora.