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Gin

Il Gin è una bevanda alcolica, generalmente incolore,che trae il suo sapore caratteristico dalle bacche di ginepro 'Juniperus communis'. Il procedimento produttivo parte dalla distillazione di una base fermentata di cereali. Il distillato viene aromatizzato dall'impiego di botaniche, cioè un mix di origine vegetale in cui il ginepro è sempre presente. In origine il gin era un medicinale e il distillato aveva lo scopo di portare nell'organismo i benefici delle sostanze curative presenti nelle bacche di ginepro, che erano estratti attraverso la distillazione in corrente di vapore. La tecnica originaria, messa a punto in epoca medievale in Italia, venne via via perfezionata in Francia e soprattutto in Olanda nel 17.mo secolo.
La diffusione commerciale del gin viene fatta risalire alla fine del 1600, quando alla corte inglese l'allora re Giacomo fu deposto e sostituito con la figlia Maria e il di lei marito Guglielmo d'Orange, re olandese. La contemporanea guerra tra Francia e Olanda costrinse l'Inghilterra a trovare velocemente un sostituto del brandy francese, allora largamente consumato.
Dal punto di vista tecnico (e normativo) il gin si ottiene unendo gli aromi allo spirito rettificato al 96% alc. senza ulteriore distillazione. Una successiva diluizione abbasserà il tenore alcolico fino a un limite minimo di 37,5%.

Fare gin comporta un processo di distillazione che inizia con l'estrazione di etanolo da uno spirito di base. L'etanolo viene quindi ridistillato, ma questa volta vengono aggiunte alla miscela bacche di ginepro e altri prodotti vegetali. Esistono tre tecniche di ridistillazione utilizzate dai distillatori di gin per infondere nell'etanolo le botaniche:

Infusione (Pot still) per questa tecnica, il distillatore mescola l'etanolo e le sostanze botaniche in un alambicco, un contenitore di metallo situato sopra una fonte di calore. Le botaniche macerano nello spirito di base. A seconda del profilo aromatico che il distillatore desidera ottenere, può rimuovere in breve tempo i vegetali o lasciarli in infusione per un massimo di 48 ore. In questo caso tutti gli ingredienti sono a contatto col liquido nella caldaia ed è il calore diretto della soluzione ad estrarre gli aromi delle essenze, creando un gin dal gusto deciso, in cui generalmente il ginepro prevale, pur mantenendo una grande rotondità e armonia.
Corrente di vapore questo metodo prevede un alambicco modificato noto come alambicco Carter head, che è dotato di un cestello sospeso. Il cestino (botanical basket) contiene le botaniche e pende sulla superficie dello spirito di base. Quando lo spirito viene riscaldato nell'alambicco, i vapori di etanolo salgono nel cestello. Ciò consente ai vegetali di rilasciare i loro oli essenziali nei vapori. I vapori quindi tornano nuovamente a uno stato liquido, trasportando al loro interno gli aromi. Questo tipo di estrazione permette di ottenere un gin dai sentori più freschi proprio per la caratteristica intrinseca di preservare maggiormente le componenti floreali e volatili, che risulteranno essere molto più presenti ed intatte sopratutto al naso.
Distillazione sotto vuoto nota anche come distillazione a freddo, questa tecnica di distillazione richiede un ambiente sotto vuoto a bassa pressione, che riduce notevolmente il punto di ebollizione dell'etanolo. I sostenitori di questo metodo affermano che senza il calore estremo, i sapori dei prodotti botanici rimangono intatti.

Alcuni distillatori usano l'infusione e la corrente di vapore combinando i due metodi ed effettuando una miscela dei prodotti ottenuti. Il gin composito così ottenuto assembla le caratteristiche, unendo sapori decisi ad aromi intensi.

In base alle caratteristiche organolettiche si possono distinguere alcuni stili di gin:

London dry gin Questo metodo produttivo è originario dell'Inghilterra, ma è diffusissimo in tutto il mondo ed è la tipologia a cui pensa la maggior parte delle persone quando immagina il gin. E' decisamente lo stile di gin più tradizionale e può considerarsi il termine di paragone per tutti i gin di qualità. Scelta obbligata quando si chiede un Gin & Tonic o un Martini. Il sapore dominante è sicuramente il ginepro ed è sempre presente una una nota fresca e agrumata. E' una tipologia di gin molto secca, che non prevede sostanze artificiali aggiunte.
Plymouth Tecnicamente il gin prodotto a Plymouth (UK) è uno stile a se stante. Le botaniche usate sono: ginepro, semi di coriandolo (aggiunge acidità), bucce d'arancia dolce essiccate, cardamomo, radice di angelica e radice di iris. Eì più secco del London Dry, più agrumato e più speziato. Deve la sua fama alla citazione nel Savoy cocktail book, che lo comprendeva in 23 ricette. Attualmente è prodotto in un'unica distilleria, tra le più antiche d'Inghilterra.
Old Tom E' un tipo di gin più dolce rispetto al London Dry. Le botaniche sono generalmente distillate e la dolcezza deriva spesso dalla presenza di liquirizia. Questo non influisce sul sapore. La maggiore dolcezza rende l'Old Tom più corposo rispetto al London e adatto a drinks e cocktails pre-proibizionismo in cui sia necessario controbilanciare un eccesso di amaro. Nota storica: Old Tom aveva una cattiva reputazione perchè associato alla produzione casalinga nella Londra del 1700/1800. Il gin di scarsa qualità era addolcito con qualsiasi cosa e fu responsabile di due secoli di alcolismo tra le classi sociali più povere, con un tasso di mortalità molto alto.
Genever Di derivazione olandese è considerato la radice del gin moderno. Si ottiene partendo dalla distillazione di cereale maltato, come per il whisky. Il distillatore non cerca di ottenere uno spirito neutro, ma caratterizzato ampiamente da tonalità maltate. Il ginepro, anche se previsto, non domina più lo spettro gustolfattivo. Per questo motivo non rientra a pieno titolo tra i gin, ma è considerato a se. Da notare come il Genever stia riscuotendo un crescente interesse nel mondo della mixology
International style La presenza di infinite botaniche in ogni angolo della terra ha permesso la rapida diffusione di nuovi linguaggi produttivi. Negli ultimi anni è cresciuta enormemente la produzione di nuovi gin, caratterizzati da elementi vegetali presenti localmente e da una libertà interpretativa svincolata dalle regole degli stili precedenti. Spagna, Giappone, Brasile, Stati Uniti e naturalmente Italia sono tra i principali Paesi a portare avanti questa rivoluzione artigianale. Molti produttori di gin contemporanei creano i loro liquori come riflesso diretto della loro geografia, incorporando radici e botaniche locali. Per esplorare il modo migliore per utilizzare più gin di nicchia, prova a usarli prima in un Martini, quindi passa a cocktail più complessi come un Negroni.

Gin / Sliabh Liag / Idee Regalo

Sliabh Liag Distillers An Dulaman Santa Ana A. Strenght 50Cl

An Dúlamán Santa Ana è il primo gin navy strength prodotto in Irlanda. Invecchiato in botti di vino Rioja, che conferiscono una leggera dolcezza e una splendida tonalità oro rosa alle complesse note marittime di An Dúlamán. Il nome Santa Ana deriva..

57,11 €

Gin / Piero Dry Gin / Idee Regalo

Piero Piero Pink 70Cl

Piero Pink sorprende al primo impatto con il profumo intenso di pompelmo rosa, ma si distingue per un palato secco e strutturato, fedele allo stile di un vero gin. Fresco, diretto e facile da proporre, è ideale per un gin tonic diverso dal solito. ..

47,25 €

Gin / Piero Dry Gin / Idee Regalo

Piero Piero Dry Gin Cofanetto (1 Bt + 2 Bicchieri) 70Cl

Un gin intenso e ricco di storia, un’esperienza sensoriale per un nuovo incredibile sapore. Creato per essere equilibrato, morbido e ideale per completare qualsiasi cocktail. Gustato in purezza mostra tutto il suo carattere e trova la sua più alta ..

71,20 €

Gin / Piero Dry Gin / Idee Regalo

Piero Piero 58 70Cl

Il gin è secco, cristallino ed estremamente pulito in bocca. Le botaniche della ricetta creano contrasti unici e sono corroborate da una forte gradazione alcolica: il ginepro, la maggiorana, l’arancia dolce, il cardamomo, lo zenzero, e infine l’in..

58,59 €

Gin / Piero Dry Gin / Idee Regalo

Piero L'italiano Cofanetto (1 Bt + 2 Bicchieri) 70Cl

Piero L’Italiano è un gin mediterraneo che rappresenta una vera e propria celebrazione della tradizione e dell’innovazione che riconferma la minuziosità del processo di distillazione, mettendo in risalto l’arte della lavorazione del ginepro e delle..

81,59 €

Gin / Piero Dry Gin / Idee Regalo

Piero L'italiano Astuccio 70Cl

Piero L’Italiano è un gin mediterraneo che rappresenta una vera e propria celebrazione della tradizione e dell’innovazione che riconferma la minuziosità del processo di distillazione, mettendo in risalto l’arte della lavorazione del ginepro e delle..

51,92 €

Gin / Naturae / Idee Regalo

Naturae Herbarium 70Cl

Naturae Gin - Herbarium è un distillato unico nel suo genere, che racchiude in sé i profumi e i sapori della nostra penisola. Prodotto in Italia con ingredienti di altissima qualità, perfetto per gli amanti dei sapori autentici. Le foglie di olivo,..

48,73 €

Gin / Naturae / Idee Regalo

Naturae Fructetum 70Cl

Naturae Gin Fructetum è un London Dry Gin 100% Made in Italy. Questa versione, prodotta artigianalmente in piccoli lotti, vuole esaltare al massimo l’essenza del frutto, rendendo questo London dry Gin unico nel suo genere. Al naso spiccate not..

51,70 €

Gin / Mourne Dew Distillery

Mourne Dew Distillery Rostrevor Ruby Irish Gin 70Cl

Mourne Dew ha infuso questo gin con una combinazione azzeccata di fragole mature, lamponi e menta fresca. Colore rosso rubino e sapore opulento di confettura. Questo gin è perfetto miscelato a una tonica agrumata (o direttamente a una limonata) e m..

Gin / Mourne Dew Distillery / Idee Regalo

Mourne Dew Distillery Kilbroney Navy Strenght Gin 70Cl

Da tempo immemorabile la vita nelle Mournes è stata modellata dal tempestoso abbraccio del Mare d'Irlanda. La formidabile edizione Navy Strength del pluripremiato gin Kilbroney è un omaggio al patrimonio marittimo. Crea delle onde con questo spirit..

Gin / Ginlab / Idee Regalo

Ginlab Peter In Florence Spring Limited Ed. 50Cl

Camomilla e Zafferano, rigorosamente made in Tuscany, caratterizzano la prima edizione limitata di Peter in Florence. Distillato utilizzando 11 botaniche, presenta caratteristiche note floreali di camomilla, iris e rosmarino. Al distillato viene ag..

51,62 €

Gin / Ginlab / Idee Regalo

Ginlab Peter In Florence Navy Strenght Gin 50Cl

"PETER IN THE NAVY" è un Gin di forza marina. La Royal Navy designava come "Navy strength" il Gin che superava questo test empirico: se la polvere da sparo rimaneva infiammabile anche dopo essere stata immersa nel Gin, allora il distillato poteva e..

58,59 €

Gin / Ginlab / Idee Regalo

Ginlab Peter In Florence London Dry Gin 50Cl

PETER IN FLORENCE è un London Dry Gin prodotto interamente in Toscana grazie all'utilizzo del primo alambicco Carter-Head presente in Italia, riprodotto fedelmente secondo il disegno originale del 1831. Il risultato è un'elegante miscela di 14 bota..

44,20 €

Gin / Ginlab

Ginlab Peter In Florence London Dry Gin 1Lt

PETER IN FLORENCE è un London Dry Gin prodotto interamente in Toscana grazie all'utilizzo del primo alambicco Carter-Head presente in Italia, riprodotto fedelmente secondo il disegno originale del 1831. Il risultato è un'elegante miscela di 14 bota..

73,87 €

Gin / Eugin / Idee Regalo

Eugin Primavera 70Cl

Al naso i primi sentori ad emergere sono le note erbacee dei fiori di borragine e quelli rotondi e morbidi dei fiori di primule, con una netta presenza del ginepro che fa da sottofondo comune. Al palato le note erbacee cedono il passo al ginepro e a ..

54,59 €

Gin / Eugin / Idee Regalo

Eugin Gin 9 70Cl

La tecnica di un classico London Dry Gin, applicata per creare un distillato nella sua versione più pura. Un gin molto secco, ma allo stesso tempo equilibrato, in cui prevale nettamente il gusto del ginepro, rafforzato dalle note balsamiche e legnose..

51,18 €

Vis. da 1 a 16 di 40 (3 Pagine)

Le nostre birre più vendute

ABK Hell 50Cl

Abk Hell è una birra dorata con una schiuma spumeggiante e mediamente bianca, che copre la birra a lungo con un leggero velo. L'aroma è morbidamente maltato di cereale e floreale di luppolo. Al gusto prevalgono inizialmente i sentori di frumento, sos..

2,88 €

JACOB Export Hell 50Cl

Ecco il gusto dell'Alto Palatinato: forte, corposo, speziato e genuino. La Jacob Export Hell dal meraviglioso colore ambrato è una garanzia per una piacevole chiacchierata da pub e una compagna armoniosa di un buon pasto. 14 DLG Gold Awards di fila..

3,07 €

OPPERBACCO Rusthell Lattina 33Cl

Opperbacco Rusthell è una birra in stile lager tedesco, maltata di color oro, con un gusto di cereale, un finale morbido e secco ed esaltata da un’anima tutta abruzzese grazie all’uso di un frumento della zona di Castel del Monte (AQ) chiamato Roscio..

3,05 €

JACOB Weissbier 50Cl

La Jacob weissbier è caratterizzata dal gusto vivace e delicato, oltre che dalla schiuma a grana fine e compatta. Questa birra di frumento di prima qualità è stata premiato con DLG Gold dal 1994! La forza della nostra classica birra weiss risiede ne..

3,07 €

OPPERBACCO 10 E Lode 75Cl

La 10 e lode si ispira alle birre scure prodotte dai frati trappisti in Belgio; esprime una grande forza, ma al tempo stesso anche grande equilibrio. Sono utilizzati 6 diversi tipi di malto d’orzo dai quali derivano tutte le note olfattive ed ar..

8,92 €

Anno Distillers Extreme 95 Gin 20Cl

Anno Extreme 95 Gin racchiude più forza e sapore di qualsiasi altro distillato al mondo. E' infatti il gin più forte del mondo, con un tenore alcolico del 95%. Secondo la Anno Distillers è in grado di essere miscelato in un gin tonic con solo 5ml d..

18,54 €

OPPERBACCO Eipiei Lattina 33Cl

È lo spelling di APA (american pale ale) ovvero un adattamento americano delle inglesi indian pale ale. Nel rispetto dello stile si utilizzano luppoli americani, parte dei quali usati anche in dry-hopping. Ne deriva una birra dove i luppoli esprimono..

3,16 €

OPPERBACCO 4Punto7 33Cl

Opperbacco 4Punto7 è una birra di color oro carico ed è caratterizzata dall’impiego del malto monaco e dei luppoli aromatici americani ed europei. Il loro utilizzo è mirato ad esaltarne l’aroma, mantenendo basso l’amaro. Estremamente beverina, regala..

3,05 €

OPPERBACCO Bianca Piperita 75Cl

Birra d’ispirazione belga, in stile blanche, da cui il nome. Nel rispetto dello stile si impiegano frumento non maltato, avena, buccia d’arancia e coriandolo. E’ caratterizzata dall’utilizzo della menta piperita e del miele di produzione locale...

6,97 €

ABK Pils 33Cl

Una birra ben equilibrata con un morbido gusto aromatico di luppolo. Colore giallo paglierino intenso con aspetto limpido e brillante. Luppoli Tettnanger per l'aroma fine, accompagnato dai luppoli Hallertau Select e Hallertau Herkules per una birra p..

2,10 €

OPPERBACCO Violent Shared Lattina 33Cl

Session Ipa di gradazione alcolica molto contenuta ma di luppolatura generosa (Mosaic e Chinook, anche in dry hopping)da 120 IBU. Peculiare l’aggiunta di limoni e pompelmi freschi frullati con tutta la buccia ed aggiunti al mosto in bollitura a confe..

3,16 €

OPPERBACCO L'Una rossa 33cl

Dalla primavera 2022 il microbirrificio Opperbacco ha modificato la sua birra L'Una Rossa. Rispetto alla prima versione è stata eliminata la segale e rivista la proporzione tra i vari malti scuri e caramellati. La nuova birra è leggermente più alcoli..

3,32 €

Humus Starlight Lattina 33Cl

Naso intenso ed elegante che regala note fruttate di agrumi, pesca e uva spina, in bocca rimane corposa e ben bilanciata tra malto e luppolo, con un amaro mai troppo invadente. Birra equilibrata e facile da bere. ..

3,53 €

BIBIBIR Vedo doppio 33cl

Birra di colore rosso rubino intenso con schiuma copiosa e persistente, aroma complesso con note di malto e frutta matura. Nonostante le mille sfumature e i sette gradi alcolici, il suo finale secco e pulito rende questa Dubbel piacevolmente beverin..

3,47 €

DE LA SENNE Zinnebir 33Cl

Belgian ale intensamente dorata e velata per la presenza di lieviti di rifermentazione. Olfatto intrigante di cereale e caramello subito avvolti in sensazioni fruttate (agrumi, frutta a polpa gialla) ed infine accenti erbacei di luppolo. In bocca le ..

3,21 €

OPPERBACCO 4Punto7 75Cl

Estremamente beverina, regala al suo assaggio numerose sfumature, prima di malto, poi di luppolo che rimane impresso in bocca per molti minuti...

6,97 €

LUPPOLAJO Smoking Ganja In A Police Lattina 33Cl

Birra chiara e lattiginosa con schiuma briosa. Le note del malto di frumento affumicato a quercia si legano a quelle resinose delle cime di canapa in infusione a freddo. Spiccano sentori speziati ed erbacei. Leggermente acidula con un buon amaro fi..

3,65 €

Thomas Hardy Historical 2025 French Oak 25Cl

La prima annata risale al 1968 ed è stata ispirata dai classici Barley Wines inglesi del XIX secolo. È stato invecchiato in botti di rovere. Ale “The Historical” di Thomas Hardy è un tributo a questa tradizione secolare. Questo progetto è stato ril..

7,10 €

Jacob Edel Pils 50Cl

Un delicato fiore di luppolo e un amaro delicatamente aspro caratterizzano questa pils premium, che sottolinea perfettamente un piatto leggero di carne o pesce. La ricetta delizia da molti anni gli intenditori di birra...

3,07 €

DE RANKE XX Bitter 33Cl

Birra belga bionda e prodotta con luppoli nobili esclusivamente in fiore. Intensi aromi erbacei, floreali e speziati. Gusto amaro e raffinatissimo. ..

3,05 €

Bibibir Pacific Ipa Lattina 33Cl

Bibibir Pacific IPA è una birra ispirata alle grandi birre luppolate della costa occidentale degli USA. L'aroma raccoglie un bouquet intenso di frutti tropicali e a pasta gialla: pesca e frutto della passione su tutti. Intensi anche gli accenti agr..

3,69 €

BIBIBIR White Shock Lattina 33Cl

Incontro di due stili molto differenti: Witbier e IPA. Birra bianca di frumento speziata con scorza di limone e coriandolo, ma la luppolatura e’ abbondante e agrumata come in un American IPA. Il risultato e’ di una freschezza e un equilibrio shockant..

3,48 €

DUPONT Avec Les Bons Voeux 37,5Cl

La selezione di lieviti, in combinazione con una lunga stagionatura, su una base "dry hopping", crea un aroma e un gusto tipici e complessi. Una vera e propria rifermentazione in bottiglia, che continuerà per molto tempo nella tua cantina, si tr..

5,43 €

Icaro Schicchera 75Cl

Vino rosato ottenuto da un blend di uve bianche e uve rosse in macerazione carbonica. Produzione e affinamento avvengono in serbatoio d'acciaio. Il risultato è un vino agile nella bevuta, ricco di sentori di frutti rossi e di bosco, dai tannini amm..

14,45 €

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Gin

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