Cyclic Beer Farm

Cyclic Beer Farm
Cyclic Beer Farm | Topbeer

Cyclic è stato fondato a Barcellona nel 2016 e siamo specializzati in fermentazioni miste. Inizialmente ispirati dalle tradizionali birre belghe, la cultura Saison, abbiamo sviluppato le nostre miscele di lieviti e batteri che coltiviamo riutilizzandole su base continuativa. Lavoriamo in stretto coordinamento con le stagioni dell'anno, nutrendo le nostre birre con una varietà di frutta, vegetali, erbe e fiori. Alcuni di questi crescono nell'azienda agricola di famiglia situata in Alt Empordà, il resto proviene da piccoli agricoltori locali, sempre in coltivazione biologica. Siamo appassionati del vino tradizionale, come si faceva prima che se ne occupasse l'industrializza. Collaboriamo da alcuni anni con alcuni amici produttori. Abbiamo iniziato ad aiutarli nella vendemmia e ci hanno ringraziato regalandoci un po' di uva. Abbiamo ottenuto risultati sorprendenti fermentando birre con quelle uve, al punto che dal 2018 stiamo sperimentando le fermentazioni dell'uva da sole, ovvero il vino. Nel 2019 abbiamo prodotto quattro vini senza additivi e senza filtraggio, utilizzando solo uve locali, coltivate biologicamente e fermentate naturalmente con lieviti indigeni e batteri presenti nelle loro bucce. Scegliamo le uve provenienti da diverse regioni del territorio catalano, le raccogliamo a mano noi stessi, con l'aiuto di familiari e amici, facciamo la vinificazione a casa nostra, nel quartiere La Sagrera. Abbiamo scoperto interessanti sinergie tra la produzione di vino e quella di birra, riutilizzando le bucce delle uve dopo l'estrazione del mosto di vino, con una seconda macerazione nelle birre. Sempre sperimentando, man mano che la nostra conoscenza ed esperienza aumentano, continuiamo ad esplorare le frontiere dei nostri processi e combinazioni di ingredienti con l'obiettivo di esprimere "terroir" nelle nostre fermentazioni.

Link al sito del birrificio


CYCLIC BEER FARM Volta 75Cl

CYCLIC BEER FARM Volta 75Cl

Volta è un omaggio alla Volta de Catalunya, una classica gara ciclistica che quest'anno festeggiava la sua 100a edizione. Prodotto con malto Pilsner biologico, grano maltato e in fiocchi e infuso con scorza e succo di limone biologico e tè nero di Ce..

9,10

CYCLIC BEER FARM Tolare 75Cl

CYCLIC BEER FARM Tolare 75Cl

Tolare è una collaborazione speciale fatta con i nostri amici di Gora Craft Beer. È una miscela di Saison invecchiata a fermentazione mista con mele da sidro biologiche riciclate (precedentemente utilizzate per produrre la Sagarale) per 5 mesi prima ..

10,63

CYCLIC BEER FARM Skin Contact 75Cl

CYCLIC BEER FARM Skin Contact 75Cl

Cuvée Saison invecchiata con bucce e steli di uve rosse biologiche riciclate (Trepat, Sumoll e Ull de Llebre), precedentemente utilizzate per la nostra produzione di vino rosso 2019. Fermentato con una miscela di lievito dalle uve stesse e mescolato ..

12,16

CYCLIC BEER FARM Saison 75Cl
CYCLIC BEER FARM Sagarale 75Cl

CYCLIC BEER FARM Sagarale 75Cl

Questa è una collaborazione speciale fatta con i nostri amici di Gora Craft Beer. Abbiamo prodotto una base semplice a bassa luppolatura, con malto pilsner biologico e fermentato solo con mele da sidro biologico di Petritegi per 3 mesi. Dopo la ferme..

11,47

CYCLIC BEER FARM Fresita 75Cl

CYCLIC BEER FARM Fresita 75Cl

Cuvée Saison invecchiata per 2 mesi con fragole intere biologiche di Maresme, Barcellona. Versione 2020. Aroma e sapore di fragola brillante con un finale leggermente rinfrescante...

12,16

CYCLIC BEER FARM Cyclic C 75Cl

CYCLIC BEER FARM Cyclic C 75Cl

"C" è il nostro lotto numero 100 prodotto nell'aprile 2019, con farro biologico di Berga. Dopo un turbid mash e una lunga cottura abbiamo iniziato la fermentazione primaria con il nostro lievito di casa e maturazione secondaria con la nostra "miscela..

9,10

Esaurito

CYCLIC BEER FARM Xino Xano 75Cl

CYCLIC BEER FARM Xino Xano 75Cl

La Xino Xano è una birra bionda velata con abbondante schiuma pannosa di buona ritenzione. Olfatto pungente e gradevole di cereale, citrico ed erbaceo con nota funky a vivacizzare. In bocca è acidula con sentori di cereale, agrumi, uva bianca e final..

8,26

Esaurito

Esaurito

Esaurito

Esaurito

Esaurito

Esaurito

CYCLIC BEER FARM House Party 75Cl

CYCLIC BEER FARM House Party 75Cl

Una collaborazione speciale con i nostri amici della Cervecera Península di Madrid. Un doppio lotto, primo lotto preparato come ricetta no boil con pilsener e avena biologici, che ha avviato una fermentazione lattica per le prime 24 ore. Il secondo l..

9,10

Esaurito

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