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La Cattiva

La Cattiva
La Cattiva nasce da un gruppo di amici Leonardo, Alfredo, Paolo, Michael, Loreto, Manfredi e Marianna, accomunati dalla passione verso il mondo delle fermentazioni ed il vino naturale in particolar modo. Tutto prende cuore all’interno della Masseria La Cattiva in Puglia, storicamente utilizzata per l’allevamento di vacche da latte ma che oggi inizia a rivivere per una nuova avventura. Dalla più classica delle stradine provinciali (SP58) della campagna pugliese si arriva alla nostra Masseria. La Masseria era adibita all’allevamento di vacche da latte fino a una decina di anni fa. Poi è stata completamente dismessa. Dal 2017 abbiamo iniziato un profondo processo di ristrutturazione dei locali storici. É proprio la stalla, antica di 300 anni e che mai avrebbe immaginato di ospitare uva anziché vacche, a diventare la nostra sala per la fermentazione e la vinificazione. Fermentazione spontanea. Non utilizziamo nessun lievito selezionato. Zero chimica Intervento minimo in vigna e Zero solforosa in cantina. Sperimentazione Da bravi ex birrai, di tanto in tanto non ci sentiamo in colpa a rompere qualche regola.

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La Cattiva Running A Business With Nature 75Cl

La Cattiva Running A Business With Nature 75Cl

“Running a business with nature, can never be 100% correctly predicted”. Hanno risposto così al nostro Opie durante l’infinita vendemmia 2020 al suo annuncio, preoccupato, che non sarebbe tornato negli States nei tempi stabiliti. Come per dire “Caro..

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La Cattiva Rosso 75Cl

La Cattiva Rosso 75Cl

100% Primitivo IGT Il nostro primo “Rosso” non poteva che essere un tributo al vitigno pugliese per elezione. Non aspettatevi però il classico Primitivo tutto legno e muscoli. Abbiamo deciso di guardare altrove. Breve macerazione, gradazione conte..

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La Cattiva Rosato 75Cl

La Cattiva Rosato 75Cl

100% Montepulciano Ribelle, spigoloso e a tratti selvatico. Il Montepulciano può essere brusco. Serve una Cattiva per domarne la giovane esuberanza con la grazia e l’eleganza del Rosato. Dopo averle raccolte a mano, pressiamo dolcemente e lasciamo..

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La Cattiva Riposata 75Cl

La Cattiva Riposata 75Cl

100% Primitivo in anfora e botte Con i grappoli più belli di Primitivo della Vendemmia 2019 abbiamo deciso di sperimentare un pò con gli affinamenti. La raccolta è stata leggermente anticipata per giocare su una maggiore acidità e freschezza del f..

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La Cattiva No Virus Please On The Dancefloor 75Cl

La Cattiva No Virus Please On The Dancefloor 75Cl

50% Negramaro, 35% Aglianico, 15% Trebbiano Uve Negramaro, Aglianico e Trebbiano scendono in pista da ballo, tutte insieme e tutte in bianco. I mosti si mescolano immediatamente dopo la pressatura e parte tumultuosa la nostra traccia preferita, un..

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La Cattiva Me Scallo 50Cl

La Cattiva Me Scallo 50Cl

Distillato di uve affumicate da vitigni Malvasia, Negramaro, Aglianico, Primitivo Con un pò di fantasia può capitare di stare su una spiaggia Pugliese e sentirsi in Messico. E può capitare che un pensiero del genere ti porti a fantasticare sulla p..

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La Cattiva Il Vampiro 37,5Cl

La Cattiva Il Vampiro 37,5Cl

Aleatico passito 75% - Aleatico affumicato 15% - Primitivo 10% Tra Puglia e Aleatico è sempre stato amore. Così come tra Aleatico e Passito. Ma anche ai grandi amori ogni tanto serve una scossa o, come nel nostro caso, un’affumicata. La maggior pa..

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La Cattiva Il Trebbianico 75Cl

La Cattiva Il Trebbianico 75Cl

40% Trebbiano, 60% Aglianico Il vino serve a far stare bene le persone, insieme. E allora perché non produrlo insieme? Il Trebbianico nasce proprio dalla collaborazione con la cantina “Indigeno” dei nostri amici in Abruzzo. L’Aglianico proviene d..

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La Cattiva Grappa Bianca 50Cl

La Cattiva Grappa Bianca 50Cl

La nostra Grappa Bianca prodotta a partire dalle vinacce dei nostri vini lavorate subito dopo una pressatura soffice. La produciamo in tiratura molto limitata insieme agli amici della distilleria Berolà. Una grappa morbida in cui ritrovare tutto il c..

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La Cattiva Bianco 75Cl

La Cattiva Bianco 75Cl

100% Trebbiano Le uve provengono dalla nostra vigna di Sammichele di Bari. La vinificazione avviene in bianco e la fermentazione è totalmente spontanea senza aggiunta di nessun tipo di solforosa. Dopo 7 gg circa viene effettuato un primo travaso i..

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La Cattiva 88 Tasti  75Cl

La Cattiva 88 Tasti 75Cl

100% Negramaro 88 tasti in un pianoforte, 52 bianchi e 36 neri. I bianchi rappresentano le note, i neri individuano le alterazioni. Insieme creano tutte le sinfonie del mondo. Il nostro è Negramaro ma è vinificato in bianco per coprire tutte le p..

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