Ca del Brado

Ca del Brado
CA’ DEL BRADO nasce da un’idea molto precisa: la Cantina Brassicola. Ci prendiamo cura della fermentazione e dell’affinamento di mosti di malto, attraverso maturazioni in tini di legno con diverse caratteristiche. Crediamo che sviluppare prodotti birrari di questa tipologia – con un’antica tradizione, ma anche con tantissime possibilità di sperimentazione – sia un prolungamento naturale dell’artigianato italiano, ricco di tipicità produttive legate al territorio e con una profonda cultura nel mondo del vino. All’interno dei nostri confini infatti, la lavorazione del legno (con grandi bottai e il consolidato uso di questo materiale negli affinamenti) e l’ampio mondo della vinificazione (che rende le botti culle di flore fermentative variegate) costituiscono un patrimonio ricco, affascinante ed unico, che siamo lieti di poter avere, come retroterra della nostra attività.
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CA DEL BRADO Zena 37,5Cl

CA DEL BRADO Zena 37,5Cl

Ca del Brado Zena è la nostra interpretazione di cantina di una Gose, stile tradizionale originario della Germania (prima Goslar, poi Lipsia). Il nome è un richiamo alla Val di Zena, piccola vallata in provincia di Bologna, nei pressi del nostro sito..

7,92

CA DEL BRADO U Baccarossa 37,5Cl

CA DEL BRADO U Baccarossa 37,5Cl

Ca del Brado U Baccarossa è una wild ale prodotta come blend tra un mosto di birra e il 10% di uve Centesimino del vignaiolo naturale Ancarani. Successivamente, al mosto vengono aggiunti Brettanomyces e in ultimo si procede a un affinamento di sei me..

8,33

CA DEL BRADO U Baccabianca 37,5Cl

CA DEL BRADO U Baccabianca 37,5Cl

Ne risulta una birra di colore ambrato, con aromi floreali, da frutta gialla matura ed eleganti note di ossidazione. Il corpo sinuoso è inspessito dai tannini e arrotondato dal legno, mentre la beva viene facilitata da un’accentuata secchezza.Prodott..

8,33

CA DEL BRADO Sei Montagne 37,5Cl

CA DEL BRADO Sei Montagne 37,5Cl

Sei Montagne è una wild ale con fermentazione primaria attraverso Brettanomyces Lambicus, affinamento dai 5 ai 7 mesi in botti con ambiente microbico della cantina Brada e successiva infusione a freddo di tè Pu’er. Il nome di questa birra deriva d..

8,33

CA DEL BRADO Pie’ Veloce Lambicus 37,5Cl

CA DEL BRADO Pie’ Veloce Lambicus 37,5Cl

Ca del Brado Pie' Veloce Lambicus è una birra di colore biondo e leggermente velata. Ha un cappello di schiuma di media entità e breve persistenza. Olfatto di media forza con caratteristiche acetiche, brettate, legno, cantina, agrumi e uva. Il sapore..

5,96

Ca Del Brado Pie Veloce Brux Naga Fatalii 37,5Cl

Ca Del Brado Pie Veloce Brux Naga Fatalii 37,5Cl

Pie Veloce Brux Naga Fatalii è una spicy brett ale con luppolo americano e infusione a freddo di peperoncini Naga Bubblegum e Fatalii Orange. Fermentazione primaria con Brettanomyces Bruxellensis e riposo in botte da 3 a 5 mesi...

7,57

CA DEL BRADO Oude Luiaard 37,5Cl

CA DEL BRADO Oude Luiaard 37,5Cl

Oude Luiaard è una sour ale ottenuta mediante l’assemblaggio della nostra wild farmhouse Invernomuto con il Lambic 18 mesi di Oud Beersel. Il nome di questa birra significa letteralmente vecchio bradipo in fiammingo e vuole celebrare l’incontro della..

9,10

CA DEL BRADO Invernomuto 37,5Cl

CA DEL BRADO Invernomuto 37,5Cl

Prende il suo nome da uno dei personaggi principali di Neuromante, romanzo dell’autore William Gibson e manifesto del genere cyberpunk. Un viaggio nel tempo suggestivo, visionario e futuribile, caratteristiche che sentiamo di avere in grembo anche al..

7,92

Ca Del Brado Euroblend 37,5Cl

Ca Del Brado Euroblend 37,5Cl

⁠⁠⁠Euroblend 2020 è una Smoked Sour Ale realizzata in collaborazione con i birrifici Freigeist Bierkultur (Germania) e Brekeriet Beer AB (Svezia). Il blend è composto per il 50% da una nostra birra a fermentazione primaria Brettanomyces Bruxellens..

9,10

Ca Del Brado Cerbero Purple Label 37,5Cl

Ca Del Brado Cerbero Purple Label 37,5Cl

Ca del Brado Cerbero Purple label è una birra in stile old ale, con aggiunta di saba (o sapa) di uve Trebbiano, cioè mosto cotto. Come sempre Ca del Brado affina questa birra per alcuni mesi in botti di legno. Di colore ambrato scuro con schiuma le..

12,00

Ca Del Brado Cerbero Green Label 37,5Cl

Ca Del Brado Cerbero Green Label 37,5Cl

⁠⁠⁠Cerbero green label è una old ale affinata per un anno in botti di nocino dell’azienda agricola Santa Chiara (Castelvetro). I toni maltati – biscotto e lievi tostature – si compenetrano ai sentori di nocino: nocciola, liquore di mallo, spezie. ..

12,00

CA DEL BRADO Cerbero Copper Label 37,5Cl

CA DEL BRADO Cerbero Copper Label 37,5Cl

⁠⁠⁠Cerbero copper label è una old ale affinata per un anno in botti di Brandy Villa Zarri (Castel Maggiore). I toni maltati – cacao, accenni di biscotto e caramello – si compenetrano ai percepibili sentori di Brandy distilleria Zarri: uva sotto sp..

12,00

CA DEL BRADO Anniversario 37,5Cl

CA DEL BRADO Anniversario 37,5Cl

Per festeggiare l’Anniversario 2017 abbiamo deciso di realizzare una sour ale connotata dall’infusione a freddo di Tè Pu’er dopo una fermentazione primaria con Brettanomyces Lambicus e affinamento in foeder con l’ambiente batterico sviluppatosi nel l..

9,63

Esaurito

CA DEL BRADO Pie’ Veloce Brux 37,5Cl

CA DEL BRADO Pie’ Veloce Brux 37,5Cl

L’epiteto di Achille, eroe celebre per la sua velocità nella corsa, simboleggia che all’interno dei cicli produttivi lenti che caratterizzano Cà del Brado, queste sono le nostre birre a più rapida maturazione. Nascono infatti per essere bevute fresch..

6,32

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