Wild Raccoon è un birrificio moderno nato dalla passione condivisa di un team legato da un profondo amore per la birra e quello per il cinema. La storia del microbirrificio ha radici nella città di Udine, dove Filippo, biotecnologo molecolare, homebrewer, giudice di birre e grande appassionato di cinema, ha avuto l’ispirazione di unire le sue più grandi passioni in un progetto unico. Il progetto nasce con l’obiettivo di creare birre innovative e moderne, che si distinguono per la loro originalità e il loro amore per i dettagli. La missione è rompere gli schemi tradizionali, offrendo esperienze gustative uniche che trasmettono passione per la birra ad ogni sorso. Il birrificio utilizza solo le migliori materie prime: acqua proveniente dalle montagne del Friuli, malti accuratamente scelti, frutta purissima e luppoli selezionati. Il team è cosciente che gli ingredienti da soli non possono essere garanzia di qualità, ed è anche per questo che ha progettato un impianto su misura che consente di soddisfare ogni esigenza. Fedeli al motto “il birraio fa il mosto, ma è il lievito a fare la birra”, seguono questa filosofia di pensiero. Particolare attenzione è dedicata al processo di fermentazione. Nel laboratorio interno infatti si prendono particolare cura della propagazione del lievito, monitorandone la qualità in ogni fase del processo. Il laboratorio, fornito di strumenti all’avanguardia, è sicuramente il cuore del birrificio e permette di controllare ogni singolo dettaglio delle birre prodotte, prima e dopo il confezionamento. Analisi spettrofotometriche, culture microbiologiche e genetica molecolare, sono solo un assaggio delle operazioni svolte per garantire una qualità costante ad ogni sorso.
Il risultato è una birra che incarna la dedizione di Wild Raccoon alla qualità, dall’inizio alla fine.