Moor

Moor Beer è rinata nel 2007 quando il californiano Justin Hawke ha acquistato l'attività defunta e ha creato quello che è diventato uno dei birrifici più quotati al mondo. Prendendo il nome dalla zona di Levels and Moors del Somerset dove ha avuto origine la birreria, Moor Beer si è trasferita nel centro di Bristol dietro la stazione ferroviaria di Temple Meads nel 2014, dove è stata creata una tap room con annesso negozio e dove si organizzano tour del birrificio. Nel 2017 l'attività si è ulteriormente ampliata con l'apertura di un secondo sito sul Bermondsey Beer Mile di Londra. La filosofia del birrificio Moor è semplice e la spiegano così: "Le nostre birre sono sempre vive, sempre naturali e sempre vegan friendly. La fermentazione naturale e la carbonatazione con lievito vivo sono al centro di tutto ciò che produciamo. Crediamo fermamente che la birra viva abbia una consistenza unica, una pienezza e una morbidezza di sapore in bocca che non possono essere replicate con metodi di produzione più rapidi ed economici. Lasciare lievito vivo e altri composti aromatici nella birra migliora aroma, aspetto e sapore in bocca. Rende anche la birra vegan friendly. La nostra convinzione che l'aggiunta di chiarificanti di colla di pesce alla birra abbia un impatto negativo sulla qualità è il motivo per cui abbiamo avviato il movimento della birra vegana naturale non chiarificata nel Regno Unito".