Breakfast Mild, prodotta in collaborazione con il birrificio ligure Exuvia: abbiamo voluto giocare con la tipica colazione “alla ligure”, caratterizzata da focaccia, tagliata a listarelle, che viene brevemente immersa nel cappuccino. È un rito che sa di meditazione, va eseguito da seduti, con calma, ascoltando i discorsi di chi è attorno, mugugnando sui fatti del giorno prima o sparlando sui Milanesi. Un po’ come al pub, no?

La base è della birra è una Mild, stile inglese caratterizzato da note tostate lievi e da un basso grado alcolico. Su questa base abbiamo aggiunto alcuni ingredienti che ci tornano utili per il nostro progetto: lattosio e avena, per una texture più morbida come quella di un cappuccino; e poi la focaccia secca di @Tossini e il fantastico caffè di @Orsonero , due eccellenze che hanno collaborato con noi fornendoci prodotti artigianali di altissima qualità. Il risultato è una Mild da 4 gradi, morbidissima, con note delicate di caffè e nocciola e quel richiamo di “cracker” che ti riporta subito in panetteria.