Oerbier rifermenta in bottiglia con lievito addizionato con vitamina B, sull'etichetta scriviamo Nat en Straff, che significa bagnato e forte, un avvertimento sul contenuto alcolico del 9%. L'omino che campeggia sull'etichetta è appunto l'uomo Oerbier: una pittura preistorica rupestre trovata in Spagna ad Altamira e considerata la più importante opera d'arte preistorica, risalente al 30.000 a. C. L'uomo tiene in mano un forcone, simbolo di tecnica e scienta, ma nell'altra mano regge una coppa di birra, il risultato della sua conoscenza. Dal 2000 è cessata la fornitura di lievito per questa birra, abbiamo quindi installato un propagatore, cioè un'attrezzatura che ci consente di produrre internamente il lievito. Dal 2005 , inoltre, utilizziamo lactobacilli per dare una connotazione leggermente acida alla birra.

La birra si presenta di colore scuro, tonaca di frate, torbida e sormontata da un abbondante cappello di schiuma beige molto fine e di lunga persistenza. Al naso arrivano facilmente note vinose e intense di frutti rossi sotto spirito e legno. Al palato la Oerbier si propone dolce e intensa, tornano i frutti rossi soprattutto prugna, sentori vinosi, caramello e toffee. Il corpo è rotondo e la bevuta piacevole, sostenuta da una frizzantezza generosa e un warming alcolico sempre presente. Finale lungo e balsamico con spunti di acidità lattica che rendono meno banale e più gradevole il retrogusto lungo che propone accenti di liquerizia.