Wijnberg è una birra marrone scuro ispirata alla nostra regione dove Oud Bruin è un noto stile di birra. Wijnberg riconcilia due stili tradizionali Oud Bruin in un nuovo tipo di Oud Bruin, più bilanciato tra dolcezza e acidità in termini di gusto.
Nella zona di Kortrijk e Roeselare troverete tradizionalmente tante birre rosso-scure e nei dintorni di Oudenaard le birre sono ambrate. Il nostro birrificio è proprio tra le due regioni e non sorprenderà che i nostri birrai conoscano bene questo stile di birra locale. Con Wijnberg uniamo questi due stili in un nuovo tipo di Oud Bruin.
Misceliamo un terzo di birra giovane con due terzi di birra maturata in legno per almeno 2 anni. Per rafforzare la complessità della birra, è stata aggiunta una parte di Jacobins Oud Foederbeer, prodotta dai nostri colleghi e vicini del birrificio Vanderghinste a Bellegem, a soli sei chilometri dal nostro birrificio.
Il malto colorato usato regala alla birra il suo caratteristico colore marrone scuro naturale e la birra ha un grado alcolico del 5.8 %. Un processo di acidificazione naturale avviene durante il lungo invecchiamento della birra in legno. Questa acidità si combina bene con il malto e il residuo zuccherino del malto scuro. Questo conferisce alla nostra Wijnberg un complesso equilibrio di gusto tra dolce e acido, in sintesi: una birra che si può invecchiare perfettamente in cantina.
Il nome di questo nuova birra della nostra gamma si riferisce al Wijnberg, un quartiere di Wevelgem dove è cresciuto uno dei nostri birrai. E' inoltre un ammiccamento al carattere vinoso della birra.