Icaro è il progetto di quattro amici accomunati dall'attaccamento alla zona dei Castelli Romani. L'iniziativa parte nel 2019 da Genzano dove c'è la cantina e arriva leggermente più a sud nel vicino comune di Velletri. L'ambientazione è una vigna esistente e condotta in biologica da un trentennio, sovrastata da un antico bosco di querce, con terreno di origine vulcanica. Rocco, Fabio, Gianmarco e Luca prendono in affitto la vigna e continuano a coltivare le viti sotto la sapiente guida dei due proprietari. I vitigni autoctoni hanno nomi conosciuti nel Lazio: Nero Buono, Malvasia, Trebbiano, Bellone. I vini sono tutti da scoprire, tra i primi usciti e le novità che vendemmia dopo vendemmia sono proposte sul mercato.