È l'ora del dessert.
La nostra ultima Imperial Stout infusa con banana e caramello, è appena arrivata. È una birra straordinaria, e per caso è stata prodotta dalla nostra ultima aggiunta al team della birra, Georgia. È stata con noi per 4 mesi dopo aver precedentemente fatto la birra a Farm Yard Ales nel Lancashire. Compito di Georgia è supervisionare le birre dall'inizio alla fine. Produce sia la gamma principale che le versioni speciali, è anche responsabile della gestione del lievito e della cantina, che comprende lavori come il dry-hopping.
Per preparare l'Imperial Banoffee, Georgia ha usato deliberatamente meno lievito del normale - questo sottolinea il lievito e incoraggia la produzione di iso-amil acetato durante la fermentazione. Perché avrebbe dovuto farlo? Bene, l'iso-amilacetato è lo stesso composto che i produttori di dolci usano per fare dolci al gusto di banana!
L'Imperial Banoffee è stata preparata utilizzando sei malti e aggiungendo zuccheri per accentuare il sapore di caramello. È stata realizzata con un doppio ammostamento e fatta bollire per circa sei ore per produrre un mosto dolce e viscoso, perfetto per far partire la fermentazione. Il risultato finale ci offre una sensazione gustativa lussuosa, scura e decadente con un finale dolce e più aspro. Ben fatto Georgia!