Abbiamo spinto forte con Double NEIPA e Double West Coast IPA, ma una Double IPA capace di unire approccio moderno e anima old school mancava all’appello. Una Double IPA che porta addosso l’energia di quegli anni: asfalto, movimento, improvvisazione, ricerca della linea perfetta. I trick sono veri, gli ingredienti fanno il resto. Gli ingredienti partono come una linea tracciata sull’asfalto caldo. Malto d’orzo per una base solida e piena, capace di reggere 17.5 Plato e 8% vol. senza perdere equilibrio. Il frumento alleggerisce il corpo e distende il sorso, rendendolo più scorrevole e luminoso. Un tocco di destrosio asciuga il profilo e accelera la bevuta: palato pulito, pronto a sentire quello che conta davvero — il luppolo. Un accenno di malto Crystal aggiunge una nota biscottata leggera, giusto il palco su cui far entrare la band. La parte aromatica entra come un trick pulito. In bollitura il Chinook costruisce un amaro di qualità, poi torna a fine boil per spingere il carattere. In whirlpool, una dose decisa di Citra Dynaboost concentra l’aroma e porta intensità ed eleganza. Il dry hopping è diviso in due gettate: ancora Chinook e Citra Cryo per pompelmo, lime e resina, poi l’immortale Simcoe, che spinge su aghi di pino, frutto della passione e litchi. Insieme costruiscono un profilo intenso, diretto, senza abbellimenti inutili. La fermentazione con lievito Chico chiude la run: profilo pulitissimo, finale secco, tutto nitido e leggibile fino all’ultimo sorso.