De Cam Lambik 3 years è un lambic unblended, cioè non miscelato con lambic di diverse annate, che viene imbottigliato dopo un invecchiamento di tre anni. La birra prosegue la sua naturale evoluzione in bottiglia per un ulteriore anno prima di essere commercializzato. Si presenta di un colore dorato carico ed aspetto leggermente velato. Schiuma abbondante di media persistenza. Olfatto intenso e ricco di note pungenti di limone, mela verde, sentori di cantina e canonici accenti di sottosella di cavallo. In bocca l'acidità è presente insieme a tonalità fruttate, soprattutto limone e pompelmo. Da notare sentori che rimandano alla permanenza in botte, con legno in sottofondo durante la bevuta. Finale mediamente secco e amaro. Corpo leggero e frizzantezza molto bassa.