Brasserie de la Senne
Molenbeek-Saint-Jean, Belgio

Ci siamo incontrati nel 2002, durante la seconda edizione della “Zinneke Parade” a Bruxelles, per la quale Bernard aveva appositamente creato l’ormai famosa Zinnebir.

Abbiamo cominciato la nostra carriera professionale di birrai alla fine del 2003, costruendo un microbirrificio a Sint Pieters Leeuw nel vecchio deposito del birrificio Moriau e l’abbiamo chiamato “Sint Pieters Brouwerij”. Dopo due anni di attività, rendendoci conto del successo e dei limiti posti dagli spazi a nostra disposizione, abbiamo deciso di realizzare il nostro sogno: stabilirci nella nostra città, Bruxelles. Per accentuare il legame con Bruxelles abbiamo deciso di chiamare il birrificio con il nome del fiume grazie al quale la nostra città ha visto gli albori più di mille anni fa: la Senne. Di qui il nome “Brasserie de la Senne”.

Ci sono voluti cinque anni per poterci stabilire definitivamente nella capitale.

Nel frattempo abbiamo affittato diversi impianti di amici, per poter continuare a produrre da soli le nostre birre. Questo periodo di produzione à la bohemienne si è concluso il 22 dicembre 2010, data della nostra prima cotta 100% Bruxellois!

Le birre della Brasserie de la Senne sono prodotte da due birrai molto appassionati: Yvan De Baets et Bernard Leboucq.

Yvan e Bernard hanno iniziato la loro attività in un piccolo birrificio artigianale, brassando birre secondo la tradizione: non filtrate, non pastorizzate, esenti da qualsiasi tipo di additivo e utilizzando esclusivamente materie prime nobili e di prima qualità. L’esigenza di realizzare un prodotto di qualità e l’assenza di compromessi sono il punto forte della Brasserie de la Senne. Le nostre sono birre di carattere ‘made in Brussels’, birre dal sapore complesso e dalla personalità ben marcata. Bruxelles è il luogo che ci ha visto nascere e il luogo dove viviamo. Amiamo questa città. Abbiamo l’onore di averne raddoppiato il numero dei birrifici: quando abbiamo iniziato a lavorare qui, soltanto il birrificio Cantillon era in attività.

Produciamo la nostra birra a Bruxelles (per la precisione nel quartiere di Molenbeek, sulla Chaussée de Gand numero 565) dal 22 dicembre 2010. Questa data è divenuta quella del nostro primo brassin anniversaire, una birra che viene brassata una volta l’anno: la Brussels Calling. Abbiamo interamente concepito tutti i nostri strumenti di produzione, scegliendo meticolosamente tra i diversi tipi di tecnologia. Per alcune tappe del processo produttivo abbiamo optato per tecnologie semplici, al fine di preservare tutti gli aromi delle nostre birre.

La Brasserie de la Senne è un birrificio locale: Bruxelles è il nostro primo mercato, poi viene il Belgio. L’esportazione è limitata, malgrado il successo che riscontriamo all’estero. Siamo comunque presenti in una dozzina di paesi, tra i quali gli Stati Uniti, l’Italia e il Giappone.