La Boon Millésime è una birra alle ciliegie Schaarbeek. Nell'estate del 2023, sono state raccolte le ciliegie con cui abbiamo prodotto questa delicata birra tradizionale a base di ciliegie Schaarbeek belghe e lambic. Abbiamo fermentato le ciliegie fresche con birra lambic già maturata per 18 mesi in botti di legno. Abbiamo utilizzato un totale di 270 grammi di ciliegie per litro. Abbiamo poi lasciato maturare la lambic di ciliegie ottenuta per altri 6 mesi in grandi botti di rovere. Dopo questa ulteriore maturazione, abbiamo imbottigliato la birra nel mese di ottobre 2024. La Boon Millésime è rifermentata in bottiglia e può facilmente continuare a maturare per diversi anni.

Questa birra belga a base di amarene è ideale da abbinare al cibo o da gustare come aperitivo. Grazie alla gradazione alcolica accessibile (6,5%), l'aroma pronunciato ed elegante delle amarene Schaerbeek si esprime al meglio. L'anno riportato sull'etichetta del collo della bottiglia indica l'anno di raccolta della frutta. Al palato si percepisce un aroma intenso, simile al vino, ma anche note di frutta matura, rovere e vaniglia . Le ciliegie Schaarbeek conferiscono un finale morbido e rotondo e sono rinomate per il delicato aroma che donano al lambic.