Durante il lockdown siamo stati bloccati in casa, ma abbiamo avuto più tempo per pensare, assaggiare, testare ed è venuto alla luce un progetto che avevamo in mente da un pò, unire birra artigianale e kombucha. Dobbiamo ringraziare in primis i ragazzi di Orti Geometrici, Fabio e Pietro, che ci hanno introdotto nel fantastico mondo delle fermentazioni con l’utilizzo dello SCOBY (acronimo di Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeasts) del tè, da solo o con frutta e verdura. Il resto l’ha fatto la nostra curiosità nello sperimentare e vedere come sarebbe maturata la nostra saison assieme al kombucha e non ultima la sorpresa nel tirar fuori un prodotto con una componente probiotica interessante per la nostra mission curativa!
Flora è una “kombucha sour saison” alla rapa rossa.