Con i grappoli più belli di Primitivo della Vendemmia 2019 abbiamo deciso di sperimentare un pò con gli affinamenti. La raccolta è stata leggermente anticipata per giocare su una maggiore acidità e freschezza del frutto e cogliere l’essenza più delicata e leggera che il Primitivo sa esprimere. Dopo 72 ore di macerazione abbiamo diviso il mosto in fermentazione: metà in botte e metà in anfora, senza aggiungere solfiti, come nostro solito. Chiusa la cantina a chiave, ci siamo poi dimenticati di entrambe per circa un anno. Dopo essersi “riposate”, botte e anfora confluiscono insieme prima dell’imbottigliamento, fondendo l’eleganza del legno e il carattere graffiante e minerale della terracotta in una nuova e seducente veste per un Primitivo.
| Prodotto | |
| Alc% | 0.00 |
| Formato | 75Cl |
| Stile | Vino |
| Vitigno | 100% Primitivo |
| Annata | 2019 |
| Zona di produzione | Puglia |
La Cattiva Riposata 75Cl
- Codice Prodotto: 317.018
- Disponibilità: Disponibile
Categorie
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