Terroir:
Il Bourgogne Aligoté viene coltivato su terreni argilloso-calcarei nei pressi del villaggio di Irancy, nella regione del Grand Auxerrois, a sud-ovest di Chablis. Il vigneto è situato nel cuore della Grande Borne, con esposizione a sud/sud-est. I terreni vengono coltivati ​​secondo una politica di agricoltura sostenibile che evita l'uso di prodotti inquinanti per il controllo delle infestanti, privilegiando la lavorazione meccanica del terreno, come l'aratura.

Cantina:
Uve sovramature. Pressatura pneumatica e decantazione statica a freddo. Fermentazione alcolica spontanea e affinamento sulle fecce fini in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per 9 mesi.

Degustazione:
Il Bourgogne Aligoté è un vino che si esprime al meglio in gioventù, sfoggiando un colore dorato limpido e brillante. Al naso si rivelano delicate sfumature di fiori bianchi come acacia e biancospino, oltre ad aromi di frutta a nocciolo. Al palato si presenta come un vino sontuoso, che esalta le sue note floreali bianche.
Un vino da aperitivo fresco ed eccellente. Il nostro Bourgogne Aligoté si abbina perfettamente al pesce alla griglia. La sua vivacità esalta il sapore salmastro delle ostriche, così come gli aromi caratteristici dei formaggi di capra dell'Yonne.