“Running a business with nature, can never be 100% correctly predicted”. Hanno risposto così al nostro Opie durante l’infinita vendemmia 2020 al suo annuncio, preoccupato, che non sarebbe tornato negli States nei tempi stabiliti. Come per dire “Caro Opie, puoi fare tutti i calcoli e i progetti che vuoi ma in questo mondo arriverà sempre la natura con i suoi tempi e le sue esigenze. Non potrai far altro che assecondarla e seguirne gli sviluppi, ammirandone gli imprevedibili equilibri”. Questa è forse la più grande verità sul fare il vino (naturale) che abbiamo imparato fino ad oggi.

Nel “Running” le uve rosse appena vendemmiate vengono trasferite in un serbatoio per una macerazione carbonica a grappolo intero di 15 giorni. Trascorso questo periodo vengono pressate e trasferite in un serbatoio di acciaio dove affinano per 6 mesi. È un vino intrigante, affascinante nella sue sfumature e (attenzione) pericolosamente facile.