La Boon Millésime è una Oude Schaarbeekse Kriek. Nell'estate del 2020 sono state raccolte le ciliegie con cui il birrificio ha prodotto questa delicata e tradizionale birra alla frutta a base di lambic e ciliegie Schaarbeek, tipiche del Belgio. Inizialmente le ciliegie fresche sono state fermentare con birra lambic, già invecchiata per 18 mesi in botti di legno. La proporzione tra frutto e birra è 270 grammi di ciliegie per litro. Una volta terminata la fermentazione delle ciliegie è quindi avvenuta una ulteriore maturazione per altri 6 mesi in botti di rovere. Il produttore suggerisce ulteriori periodi di invecchiamento delle bottiglie, per apprezzare complessità aggiuntive di questo lambic alla frutta. La birra offre un aroma intenso, simile al vino, così come sentori di frutta matura, quercia e vaniglia. Le ciliegie Schaarbeek forniscono un retrogusto morbido e rotondo e sono elogiate proprio per il delicato aroma che conferiscono al lambic. Temperatura di servizio suggerita: 14 C°.