Terroir:
Questo appezzamento di terreno si trova sull'altopiano del comune di Villy, su suoli marnosi ricchi di ostriche risalenti al periodo Barremiano dell'Era Secondaria, ovvero da 130 a 65 milioni di anni fa. Il terreno gode di un'eccellente esposizione a sud-est. I terreni vengono coltivati ​​secondo una politica di agricoltura sostenibile che evita l'uso di prodotti inquinanti per il controllo delle infestanti, privilegiando la lavorazione meccanica del terreno, come l'aratura.

Cantina:
Uve raccolte a mano in cassette forate. Metodo Champagne: Pressatura pneumatica con frazionamento del mosto. Decantazione statica a freddo. Fermentazione alcolica e malolattica in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Affinamento di 24 mesi sui lieviti prima della sboccatura. Imbottigliamento dopo 9 mesi di affinamento. Dosaggio: 4,5 g/litro

Degustazione:
Colore limpido e brillante, spuma persistente. Il profumo gradevole offre note di frutta a polpa bianca e agrumi, con un finale di brioche e spezie. Al palato, un attacco fresco e bollicine fini. Il gusto conferma le sensazioni olfattive, con aromi fruttati che si evolvono nel corso della degustazione.
Servire a 5-6 °C, come aperitivo o come vino da dessert.

ETÀ DELLE VITI: 15 anni in media
VITIGNO: 100% Chardonnay
DISTANZA DI IMPIANTO: 5700 viti per ettaro
RESA: 60 hl per ettaro
AFFINAMENTO: 24 mesi sui lieviti